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精品文档 精品文档 临床营养学平时作业 临床营养学模拟试题（一） 、名词解释（共15分，每题3分） 1、 营养 2、 正氮平衡 3、 常量元素 4、 膳食结构 5、 血糖生成指数 、单项选择题（共 30分，每题1分） 1、 1、 食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（ A 蛋白质消化率 A 蛋白质消化率 C 蛋白质生物价 蛋白质表观消化率 蛋白质净利用率 2、第一限制氨基酸是指 2、 第一限制氨基酸是指（ ） A氨基酸分最高的氨基酸 C氨基酸分最高的必需氨基酸 B氨基酸分最低的氨基酸 D氨基酸分最低的必需氨基酸 营养学上，从食物蛋白质的含量、 值。3、 营养学上，从食物蛋白质的含量、 值。 3、 ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价 A被消化吸收程度 A被消化吸收程度 C氨基酸分类 B 蛋白质种类 D 蛋白质的生物价 4、钙在肠的吸收减少,自肾的排泄增多,不能沉着在骨骼是因为缺乏5、6、7、A 维生素AD维生素D维生素维生素 4、 钙在肠的吸收减少, 自肾的排泄增多, 不能沉着在骨骼是因为缺乏 5、 6、 7、 A 维生素A D维生素D 维生素 维生素 B2 C维生素C 天然牛奶中缺乏哪种营养素 A优质蛋白质 B 下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？ A化学组成只含碳、氢、氧 C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价 摄入后可以积存在体内 D缺乏症状岀现缓慢 E 溶于脂肪及脂溶剂 关于膳食纤维的叙述下列哪一条是 错误的？ 来自蔬菜、水果和粮食 有利于排便 能为人体消化酶所水解可阻止或减少胆固醇的吸收 能为人体消化酶所水解 可阻止或减少胆固醇的吸收 D减轻毒物对机体的损害作用 A. A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。 C.母乳含钙高于牛乳 下列错误的是 希望80%以上的婴儿获得母乳喂养 D.母乳喂养至少在4?6个月以上，最好维持一年 E.母乳含丰富的必需脂肪酸 9、 食物中含氮量占蛋白质的（ ）。 D D 16% A 10% B 14% C 12% 10、蛋白质净利用率表达为（）。 A消化率X生物价 B功效比值X生物价 C消化率X功效比值 D利用率X生物价 11、 食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。 A 低于，高于 B 高于，低于 C 高于，高于 D 低于，低于 12、 糖尿病治疗的最基本措施是 A体育锻炼 B戒烟限酒 C药物治疗 D营养治疗 13以下食物中 GI最高的是（）。 小米 B.粳米 C.玉米面 D.养麦 14、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。 A 8 ?10 B 11 ?12.5 C 13 ?16 D 18 ?20 TOC \o 1-5 \h \z 15、 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。 A 营养性缺碘 B 营养性缺锌 C 营养性缺硒 D 营养性贫血 16、 岀生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至岀生时的（ ）倍？ A 1.5 B 2.0 C 2.5 D 3.0 17、 岀生到1周岁称为（）期。 A新生儿 B婴儿 C 婴幼儿 D乳儿 18、 （）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 A母乳 B 母乳化奶粉 C全营养乳儿糕 D营养米糊 19、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在岀生 周后补充和多晒太阳。 A 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D 20、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人 A低于 B 超过 C接近 D等于 21、肝性脑病膳食应（ ） A.禁食豆类 B ?禁食鱼类 A.禁食豆类 B ?禁食鱼类 C ?低蛋白质膳食 D .低钾 E.低钠 22、肾功能衰竭患者应（ A.供给大量豆制品 ） B ?禁用鱼肉类食品 C.生物价值高的低蛋白质膳食 D .限制碳水化物供给 D .限制碳水化物供给 E.限制维生素的供给 TOC \o 1-5 \h \z 23、急性胰腺炎患者应（ ） 少量多餐 B .低盐饮食 C .高维生素膳食 D ?急性期禁食 E.忌辛辣食物 24、 三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数 （kcal /g）分别是（ ） 8、4、4 B . 4、9、4 C . 4、4、9 D . 9、4、4 E . 4、8、4 25、 低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为 （ ） A. 300mg 以内 B. 50mg以内 C . 1000mg以内 D . 600mg 以内 E. 800mg以内 26、完全胃肠外营养是指 ( ) TOC \o 1-5 \h \z A.通过静脉输入全部营养 B .从胃管内补其不足 C .少量口服 D .补充要素膳 E.添加匀浆液 27、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 （A