天然辣椒红色素的研究进展.docx

应用辣椒的成分非常复 应用 辣椒的成分非常复 素。辣椒果皮含有 其中辣椒红素和辣椒 椒红素的分子式为 C40H56040 纯的辣椒红色素 红色针状结晶，熔点175C左右，易溶于 机溶剂，如：丙酮、 天然辣椒红色素的研究进展 .txt 懂得放手的人找到轻松， 懂得遗忘的人找到自由， 懂得关怀 的人找到幸福！女人的聪明在于能欣赏男人的聪明。生活是灯，工作是油，若要灯亮，就要 加油！相爱时，飞到天边都觉得踏实，因为有你的牵挂；分手后，坐在家里都觉得失重，因 为没有了方向。 Page 1 中国食物与营养 2010 年第 04 期 Food and Nutrition in China No ． 04， 2010 天然辣椒红色素的研究进展水 韩晓岚 1，胡云峰 1，赵学志 2，何洪巨 2 （1 天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457 ；2 国家蔬菜工程 技术研究中心，北京 1 00097） 摘要：辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素，广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品 及嗜好品工业 中。本文综述了辣椒红色素的理化特性，提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景。 关键词：辣椒红色素；稳定性；提取；分离；分析； 良好的食品应当是色、 香、味俱全， 其中“色” 杂，其显色物质主要是辣椒色 是第一感观，良好的色泽不仅能使人们感观享受到真 0．2％-0 ．5％的胡萝卜色烯类色素，