专题二课题1《果酒和果醋的制作》教学设计(优质课比赛教案) 精品.pdfVIP

专题二课题 1 果酒和果醋的制作 教学设计 课题 果酒和果醋的制作 课型 实验课 多媒体课件、多媒体放映、 主要教具 教学方法 探 究 式 教 学 设计实验、学生演示实验 1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。 知识 2．说明果酒和果醋的制作原理。 教 目标 3．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置。 4．完成果酒和果醋制作并掌握基本方法。 学 1.培养学生实验分析能力和严谨的思维能力。 能力 2.提高动手操作能力、与人协作能力 目标 目 3.对结果进行分析与评价的能力 1．对学生进行科学方法和科学态度的教育。 情感 2．通过果酒果醋酿制历史的追述，培养学生的民族自豪感。 标 目标 3．培养学生合作精神。 教 学 1.说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置并制作果酒和果醋。 重 难 点 2.制作过程中发酵条件的控制。 第 1 页 共 5 页 设 计 思 路 具体教学过程如下： 导入新课：现代社会人们越来越注重健康生活、健康饮食，我们来看下面一段视频： 通过这个视频我们知道果醋具有很好的保健作用，其实果酒也有很好的保健作用，比如葡萄 酒就可以增进食欲、 帮助消化、减肥利尿等作用，对于心血管病、脑血栓、乳腺癌 等疾病的防治也有帮助作用。 那么怎么来制作果酒、 果醋呐？今天我们就一起来动手试试。 内容 教师活动 学生活动 设计意图 师生解读 今天我们利用这个季节非常丰富的新鲜 学生之间相互补充， 回顾酵母菌的结 果酒制作 葡萄在制作葡萄酒。 在自己的知识结构中 构、代谢类型等知 实验原理 完善酵母菌的有关知 识。清楚它是一种 提问： 识。 兼性厌氧型生物， 第 2 页 共 5 页 1、制作葡萄酒，离不开酵母菌。请谈谈 且清楚它的分布。 你对酵母菌这种微生物的了解。 引导学生明确实验原 [教师补充酵母菌的分布：分布广泛， 理。 但多分布在含糖较高的偏酸环境中，如 自然联想到酵母 水果、花、树皮上] 菌的有氧呼吸和 无氧呼吸过程。 2、请思考 的原理。 提问： 1、在酵母菌发酵过程中，如果要使酵母 菌进行大量繁殖，应怎样处理？ 2、如果要获得酒精，应