肉制品生产加工卫生操作规程.docxVIP

下载本文档

72
0
约1.9千字
约 6页
2021-01-03 发布于天津
举报
版权申诉

肉制品生产加工卫生操作规程.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

肉制品生产加工卫生操作规程目的本企业制定的卫生操作标准规程是为了严格控制速冻肉制品生产过程卫生条件保证所加工的速冻肉制品符合速冻肉制品产品卫生要求适用范围适用于本企业生产过程卫生条件的管理与控制职责生产部车间负责按照卫生操作标准规程进行生产作业品控部负责监督卫生操作标准规程执行情况的监督考核工作程序水质控制生产用水必须符合的规定目测水质应清澈无混浊当发现水质混浊发黄应立即停止用水要求采取措施待问题解决水质检验合格后方可恢复用水从生产车间取水样测定细菌总数和大肠菌群指标细菌总数个大肠菌群个品控部每

肉制品生产加工卫生操作规程目的本企业制定的卫生操作标准规程是为了严格控制速冻肉制品生产过程卫生条件，保证所加工的速冻肉制品符合速冻肉制品产品卫生要求。适用范围适用于本企业生产过程卫生条件的管理与控制。职责生产部（车间）负责按照卫生操作标准规程进行生产作业。品控部负责监督卫生操作标准规程执行情况的监督考核。工作程序水质控制生产用水必须符合 GB5749的规定。目测水质，应清澈、无混浊，当发现水质混浊发黄，应立即停止用水，要求采取措施，待问题解决，水质检验合格后方可恢复用水从生产车间取水样测定细菌总数和大肠菌群指标，细菌总数≤ 100 个/ml ，大肠菌群≤