岐山臊子面教案新部编本.docxVIP

精品教学教案设计 | Excellent teaching plan 教师学科教案 [ 20 –20 学年度 第__学期 ] 任教学科： _____________ 任教年级： _____________ 任教老师： _____________ 市实验学校 育人犹如春风化雨，授业不惜蜡炬成灰 精品教学教案设计 | Excellent teaching plan 《岐山臊子面》教学教案 陕西省宝鸡市渭滨区职业教育中心 马晓生 育人犹如春风化雨，授业不惜蜡炬成灰 精品教学教案设计 | Excellent teaching plan 第二章 煮制蒸制面点的操作技能 第一节煮制面点的操作及实例 《岐山臊子面》 教学目标 知识目标： 1、岐山臊子面的背景知识。 2、岐山臊子面的制作流程。 能力目标： 1、擀的技能训练。 2、制臊子的技法。 情感目标： 1、感受本地面点的魅力。 2、培养学生正确的职业习惯。 教学重点、难点 教学重点：岐山臊子面的制作流程。 教学难点： 1、擀的技法训练。 2、制臊子的方法学习。 课时安排： 4 课时 教学主要教具、设备、材料： 多媒体设备、烹饪设备、工具及烹饪原料。 教学过程： 第一部分：准备部分 教师：多媒体课件（讲解、图片、视频） 用具（刀、炒锅、擀面杖、不锈钢煮锅等） 原料（特质面粉、带皮猪肉和调料等） 学生： 1、搜集关于岐山臊子面的有关信息，了解其制