农场生鲜超市管理手册..docVIP

金笑农场生鲜超市 管 理 手 册 目 录 第一章 生鲜经营的基本概念 333 一、生鲜商品定义和经营范围 333 二、生鲜经营在超市中重要作用 555 三、超市生鲜经营的竞争优势 555 四、超市生鲜区吸引顾客的关键 666 第二章 超市生鲜管理部门 777 一、生鲜管理部门 . 777 二、生鲜管理部门岗位工作职责 131313 三、与各相关单位之间的沟通与协调 141414 第三章 生鲜商品的鲜度管理 151515 一、鲜度管理 . ................................................ 151515 二、保鲜方法 . ................................................ 151515 三、超市蔬果鲜度管理 . ........................................ 161616 四、超市肉类鲜度管理 . ........................................ 171717 五、超市水产品的鲜度管理 错误 ! 未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 六、超市熟食鲜度管理 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 七、超市日配的鲜度管理 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 第二分册 生鲜营运管理 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未 定义书签。 第四章 生鲜区部门岗位责任制 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书 签。 一、蔬果部岗位责任制 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 二、肉类部岗位责任制 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 三、水产部岗位责任制 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 四、熟食部岗位责任制 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 五、日配部岗位责任制 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 第五章 生鲜区卫生管理责任制 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书 签。 一、卫生管理 . .... 错误 ! 未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 二、蔬果部的卫生管理 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 三、肉类部的卫生管理 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 四、水产部的卫生管理 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 五、熟食（面包）部的卫生管理 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书 签。 六、日配部的卫生管理 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 第六章 生鲜设备保养责任制 错误 ! 未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 一、设备保养的目的 错误 ! 未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 二、设备保养的工作内容 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 三、蔬果部的设备保养 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 四、肉类部的设备保养 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 五、水产部设备的保养 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 六、熟食（面包）部的设备保养 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书 签。 七、日配部的设备保养 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 八、电子称维护与保养 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 第七章 生鲜收货、验货程序及标准制定 错误 ! 未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 一、生鲜收货、验货程序 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 二、生鲜验货标准制定 错误 !未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 第八章 生鲜订货、补货管理 错误 ! 未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 一、订货管理 . .... 错误 ! 未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 二、订货方式 . .... 错误 ! 未定义书签。 错误 ! 未定义书签。错误 ! 未定义书签。 三、蔬果订货、补货原则 错