消费者对有机食品的认知和购买行为研究应用文献综述.docVIP

新疆农业大学科学技术学院 专业文件综述 题 目: 消费者对有机食品认知和购置行为研究 姓 名: 穆太力普·图尔荪 专 业: 国际经济和贸易 班 级: 105班 学 号: 指导老师: 沙拉木江·买提尼亚孜 职称: 讲师 12 月16 新疆农业大学科学技术学院制 消费者对有机食品认知和购置行为研究 穆太力普·图尔荪 指导老师：沙拉木江 摘要：伴随消费者对生态有机农业生产方法深入认识，有机农业和有机食品市场得到了快速发展。有机食品因其严格生产、管理和销售过程，食品安全等级高，并含有生态环境保护等外部性社会效益，故其销售价格也较高。消费者购置和消费有机食品关键基于其生产过程中环境保护特征和比常规食品更安全健康属性。然而，消费者在有机食品生产销售步骤信息不对称性，造成其在短时间内对有机食品认知有限。消费者为了取得总效用最大化，在收入约束下形成有机食品支付意愿会受认知水平影响，其消费决议往往需要经历一个复杂过程。 关键词： 消费认知；认知程度；购置行为；食品安全 1 研究背景 伴随社会发展，食品安全性问题越来越引发全世界消费者普遍关注，有机食品生产作为环境保护时代一个新兴产业，不仅满足了大家对无污染、安全、优质、营养食品需要，而且还为保护资源、改善生态环境、维持农业可连续发展起到了主动促进作用。中国营销方面，在疆内市场，经过新疆有机食品消费行为调查研究，有针对性开拓疆内市场。针对疆外市场，利用“绿色营销”理论分析提出了推进新疆有机食品发展绿色营销组合策略。立足于开拓中国市场，从而拉动新疆有机农业发展，这对于农民增收、保护新疆资源和环境相关键意义。 有机食品营销问题研究能有效推进有机食品产业发展，进而对推进农业产业结构升级，提升食品质量和安全水平，降低农业生产造成环境污染，保护和改善农业和农村生态环境含相关键意义。新疆依靠独特地理环境和气候条件，有着发展区域特色农产品得天独厚优势。这些农产品含有浓厚地域特征，富于历史人文特征，在中国外市场上享受较高声誉市场潜力巨大。 2 新疆有机食品产业发展优势 热孜燕·瓦卡斯（） 在“新疆有机食品产业发展战略和对策研究”文中指出：从国际市场来看，国际市场有机食品占全部食品2%以上份额，发达国家消费者愿出高价钱购置有机食品关键是出于本身健康考虑，也有一部分人认为，她们购置有机食品是为了保护人类环境。另外，在发达国家，食品消费支出占整个家庭支出百分比普遍较低，即使有机食品价格高出一般产品很多，消费者也能承受得起。 从中国市场来看，中国有机食品消费也呈较快上升趋势。即使中国消费者对有机食品还知之甚少，伴随大家生活水平提升、环境意识和质量安全意识增强，大家对粮食、蔬菜、水果及其它食品中残留农药对人体健康影响担忧程度日益增加，有机食品必将为更多中国消费者所接收，这种消费理念变革，使得一个从生产到餐桌环境保护革命正悄然兴起，消费者对有机食品潜在需求越来越大，尤其是向有利于婴幼儿成长有机食品。现在在中国市场上销售有机食品有茶叶、蜂蜜、蔬菜、粮食、奶粉等几十个品种还远远不能满足中国外市场需求，中国有机食品才占全部食品份额不到0.1%。多年来，伴随人民生活水平不停提升，有机食品因其符合健康、环境保护标准，需求量不停增加，现在中国有机食品需求量年均递增 50%以上，市场前景宽广。 王娥（）在“新疆有机食品营销问题研究”文中指出：文中指出：①中国有机食品发展空间巨大。②国外有机食品市场巨大需求。③周围国家给新疆有机食品出口带来机遇。④中国和东盟贸易前景乐观，新疆拥有很好发展有机食品自然优势条件，葡萄、哈密瓜、西瓜、苹果、香梨、红枣、杏、桃、石榴、樱桃、无花果、核桃、巴旦木等优良品种达数百种之多，在中国外享受盛誉。伴随有机食品生产基地建立，东盟将成为新疆有机食品一个关键消费市场。 3 相关有机食品疆内外研究情况 刘瑞峰（）在“消费者对新疆特色农产品质量安全认知和购置行为分析”文中指出：消费者对新疆特色农产品需求动机存在多样性，多数消费者购置新疆特色农产品目标在于满足本身或家庭食用，送礼和尝鲜也占有一定消费百分比。 徐文燕（）在“中国绿色有机食品关键出口国市场定位分析”文中指出：从消费者购置行为来看，发达国家消费者在购置过程中表现出较强环境保护意识和消费者权益保护意识，她们大多将有机农产品作为首选食品，而且对有机农产品需求量很大。 方平（）在“超市业态下有机农产品消费需求实证分析”文中指出：有机农产