基本营养物质导学案人教课标版(教案).docxVIP

第三章有机化合物 第四节《基本营养物质》导学案 (第课时 ) 【学习目标】 ．通过阅读教材、思考、交流，知道糖类、油脂、蛋白质组成的特点。 ．通过观 察葡萄糖和果糖的结构式， 找出其结构特点。 通过观察实验、 分析归纳认识糖类的特征反应、 水解反应，能进行简单的鉴别，能正确书写糖类水解的化学方程式。 ．通过实验探究活动， 体验科学研究的一般过程，进一步学习科学研究的基本方法，形成交流、合作、反思、评价 的学习习惯，提高实验能力，加深糖类对人类日常生活、身体健康的重要性的认识。 【学习重点】 糖类的特征反应，糖类的检验方法。 【温馨提示】 葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜、银氨溶液的反应可能是你学习的难点。 【自主学习】 旧知回顾： 回忆初中所学知识，填写下列空格。食物中的营养物质主要包括： 、、、、，其 中基本营养物质包括、 、。 新知预习：阅读教材，回答下列问题： ．基本营养物质在组成上的共同点有哪些？不同点有哪些？ ．根据表，分别找出果糖和蔗糖的同分异构体。淀粉与纤维素为什么不是同分异构体？ ．观察葡萄糖和果糖的结构式，简单说说两者的差异。并预测其可能的化学性质。 【同步学习】 情景导入： 今天的早餐你吃什么？在你的食物中， 摄取的有机物主要有哪些？ 你知道它们的成分吗？ 活动一： 认识食物中的营养物质 ．填表：主要食物中的主要营养成分 食物 米饭 面食 蔬菜 肉类 油类 主要营养成分 ．交流：“旧知回顾” 、“新知预习 1”。 ．小结：三大营养物质除含有元素外，其他均是由元素组成。其中属于高分子化合物。 ．讨论交流：教材“学与问” 、“新知预习 2”。  蛋类 ．归纳小结：绝大多数糖类都可用通式表示，因此糖类物质习惯上叫做，但符合此通式的不一定是糖类，如。 对应练习． 下列叙述正确的是（） ．维生素是基本营养物质之一．糖类都有甜味，有甜味的物质是糖类 ．淀粉、纤维素都是混合物．不同的单糖互为同分异构体 活动二： 探究糖类的主要化学性质 ．交流：“新知预习 3”。 ．实验探究：葡萄糖的化学性质 实验：完成教材 [ 实验（） ] 。 现象：不加热，加热至沸腾。 结论：在加热煮沸的条件下葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应生成。 在碱性、加热条件下，葡萄糖还能与弱氧化剂银氨溶液发生银镜反应析出银。以上两反应是基的特征反应，可以用来。 讨论交流：（）葡萄糖溶液能否被酸性高锰酸钾溶液、酸性重铬酸钾溶液、溴水氧化？ （）葡萄糖还能与哪些物质反应？ ．实验探究：蔗糖的化学性质 实验：完成教材 [ 实验 ] 。 对比实验：取的蔗糖溶液，加入少量新制氢氧化铜悬浊液，加热分钟，观察并记录实验现象。 结论：蔗糖本身无性。蔗糖在一定条件下可以发生水解反应，其水解产物有性，水解反应方程式为。 讨论交流：（）以上实验中稀硫酸起什么作用？水浴加热的优点有哪些？加入氢氧化钠溶液的目的是什么？ （）葡萄糖能否水解？写出麦芽糖在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖的反应方程式。 ．探究：淀粉的化学性质 实验：完成教材【实验（） 】，并将实验现象填写在教材相应位置。 结论：淀粉遇碘单质显色，此法可用于。 写出淀粉水解的反应方程式。 对应练习． 从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（） ．蔗糖本身具有还原性．蔗糖被还原 ．实验过程中蔗糖发生水解．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 对应练习． 通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操 作过程的正确排列顺序是（） ①取少量淀粉和水制成溶液②加热煮沸③加入碱液中和酸性④加入新制 稀硫酸⑥再加热 . ①②⑤⑥④③ . ①⑤②④⑥③ . ①⑤②③④⑥ . 活动三： 认识糖类物质的主要作用 阅读教材“糖类物质的主要作用” ，填写下表： 糖类 存在 葡萄糖 蔗糖  () ⑤加入少量 ①⑥④⑤③② 主要应用 淀粉 纤维素 对应练习． 下列说法不正确的是（） ．糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源．淀粉属于糖类所 以具有甜味 ．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中．葡萄糖可用于医疗输液 【反馈练习】 . 下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（） .蛋白质 . 糖类 . 油脂 . 淀粉 ．糖类的概念是（） ．含有碳、氢、氧三种元素的有机物．符合通式 () 的化合物 ．有甜味的物质．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质 ． 葡 萄 糖 所 不 具 有 的 性 质 是 ( ) ．和新制 () 发生氧化反应．和银氨溶液发生氧化反应 ．和酸发生酯化反应．和溶液反应 ． 下 列 关 于 淀 粉 和 纤 维 素 的 叙 述 中 ， 不 正 确 的 是 ( ) ．它们都是混合物．它们都是天然高分子化合物 ．它们是同分异构体．它们水解的最终产物都是葡萄糖 ．蔬 菜、水果中富