厨用刀具结构示意图、耐腐蚀性试验方法、刀具锋利度与耐用度测试方法.pdfVIP

附 录 A （资料性附录） 厨用刀具结构示意图 a) b) 说明： 1—刀头/刀尖； 2—刀片； 3—刀背； 4、5—刀面； 6—刃部； 7—刀刃； 8—刀颈 （刀肩）； 9—刀柄； 10—刀榫； 11—刀尾； 12—刀根； 13—刀刃包角； 14—刃面； A—刀片宽； B—刀片长； C—刀总长； D—刀片厚； E—刀刃厚。 图 A.1 刀具结构示意图 14 附 录 B （规范性附录）