生物工程设备酒发酵的计算.docxVIP

酒精发酵罐数的确定： 某酒精工厂，每发酵罐的进料量为 24t/h ，每 4h 装满一罐，发酵周期为 72h，冷却水的 初、终温分别为 20℃和 25℃，若罐内采用蛇管冷却，试确定发酵罐的罐数、结构尺寸、冷 n 24 6 （糖化醪密度为 1076kg/m3) 却水耗量、冷却面积和冷却装置的主要结构尺寸。 nt 6 72 4 解： N 1 1 19 24 确定发酵罐个数 V0 24 4 1000 3 ) V 1076 0.9 100(m n 为每 24h 内进行加料的发酵罐数目 (2) V πD 2 ( H 1 h1 1 h2 ) 4 3 3 发酵罐体积 0.785D 2 (1.2D 0.2D 3 发酵罐几何尺寸 选取结构尺寸比例： H = ， h1＝ h2 ＝ 2 A1 πDH 3.14 4.7 5.6 82m A A πR R2 h2 3.14 2.35 2.352 0.472 18m2 2 3 1 A Q Tm Q Q1 Q2 Q3 K 发酵罐表面积 ( 圆柱体表面积 A1 和罐底、罐顶表面积 A2、 A3 ） 冷却面积和冷却装置主要结构尺寸 ① 总的发酵热 Q w 17600 1.12(m/s) (0.053)2 ② 冷却水耗量 2 3600 0.785 1000 0.8 D ③ 对数平均温度差△ Tm 1 1.77 10 4 D 0.7 R