卤肉怎么做好吃？卤肉的做法.docxVIP

卤肉怎么做好吃？卤肉的做法 关于《卤肉怎么做好吃？卤肉的做法》，是我们特意为大家整 理的，希望对大家有所帮助。 卤肉又称Z为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在 配好的卤汁屮煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三 大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。 卤肉怎么做？卤肉的做法 卤肉的做法 卤肉又称Z为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在 配好的卤汁屮煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三 大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四 川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫 妻肺片。 材料： 食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g,桂皮15g,小 茴15?25g,甘草10g,三奈10g,甘茯3?5g,花椒20g,砂仁 10g,草豆蔻5g,草果15g, 丁香5~15g,生姜100g,大葱150g, 绍酒100g,酱油100?200g,冰糖350?500g,味精15g,精盐 350?500g,鲜汤5000g,纱布袋2个。卤药包配方：八角、桂 皮、小茴、甘草、三奈、甘耘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁 香。 具体做法 1、准备好材料和调料。 2、洋葱洗净切碎。 3、干香菇泡好后，切丝。 4、姜切片能吃姜的人可切末，蒜切末。 5、五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。 6、焯好的五花肉切成小丁，备用。 7^炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。 8、紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。 9、这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。 10、加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉, 虾米，翻炒均匀。 加入适量温水，没过五花肉l-2cm即可。大火将汤汁煮 滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅屮慢炖），此时加入提前煮好水 煮蛋，炖制1?2个小时，盐可以在一个小时以后放入。