酒店管理培训第一章-酒店管理概述培训.pptxVIP

第一章酒 店 管 理 概 述 培 训;目录; 第一节 酒店管理的基本涵义 一、 酒店管理含义 是管理机构和管理者在正确认识客观对象(宏观和微观环境)的前提下，为实现既定目标，整合酒店内外各种资源,执行决策、组织、 指挥、沟通、协调、控制等管理职能，形成最大接待能力，保证酒店经济、社会效益得以实现的活动过程。;二、酒店管理内涵 1、酒店管理是一个变化发展的活动过程 环境变化动态性导致，譬如：制止铺张浪费对高档酒店餐饮营销；公务员卡制度； 2、酒店管理的个性化 顾客个性化--酒店的VIP制度；酒店个性化—主题酒店；员工个性化—希尔顿授权管理 3、酒店管理要有中国特色。---中国式管理 中国人讲人情，人际交往讲感情，办事情讲交情，礼尚往来讲生情 4、酒店管理是一个完整的过程 计划--组织--指挥---协调--控制五过程。 5、酒店管理中的大小事 大事是战略；酒店无小事。;三、酒店管理的基本要件 1.酒店管理目的—为什么要管 —企业效益、社会效益、员工效益、股东效益。 2.酒店管理的手段---怎么管 —制度、经济、行政、表单、教育、感情等。 3.酒店管理的对象要素---管什么