防损管理培训 教学PPT课件.ppt

 防损管理培训 了解损耗的产生的原因 掌握控制损耗的方法 严格执行损耗控制措施 课程目标 防控损耗.保护安全主被动之分 A、开源节流（每防止或减少1元钱损耗相当于增 加了1元的利润或者增加至少100元以上的销售） B、控管防范 C、预防损耗 1、防损概念及与保安异同 2 、损耗管理的重要性 q损耗的高低是超市是否获利的关键 q 一个单品的损耗＝5～6个商品的销售 要提高商品的销售绩效，就必须加强对商品损耗的管理 ３、防控范围 A、 防营运过程（收货、退货、报损、大宗出货、携 入/出、收银）中的一切导致公司商品财产受损的行为 B、?防内盗、外盗私拿侵占、内外勾结贪污受贿行为* 主动问好,主动帮助,引起注意,侧面防范 C、?节约水电（早间开灯、晚间关灯、专柜、办公室 灯光控制） D、?做好清场工作（值班经理领头、防损、稽核工程 参与检查有无人员滞留、水电气关闭、门窗上锁、门禁 情况） 课程内容 损耗的定义 损耗的种类 损耗产生原因及控制方法 控制损耗的管理措施 结论 损耗的定义 损耗 - 是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报废所产生的损失 损耗的种类 1. 订货损耗 2. 收货损耗? 3. 搬运损耗? 4. 堆放损耗? 5. 库存损耗? 6. 盗窃损耗 ? 损耗的种类 7. 制作损耗 8. 技术损耗? 9. 后台损耗 10.价格损耗 11.时间损耗 12.机会损耗 13.浪费性损耗 1.订货损耗 产生原因 品牌错误 品项错误 规格错误 数量错误 重量错误 控制方法 订货前查看卖场及仓 库的库存 掌握送货时间，配合卖场需要 配合促销档期订货 调整已过量库存商品 2.收货损耗  产生原因 商品不良 验货品质要求不严 点数不准 过磅不准 控制方法 进货验收时，把好验收关拒绝不良商品过期商品收货 点数准确，过磅要去皮滤水彻底，加抽比率，必要时做全检 3.搬运损耗 产生原因 进货运送受损 暂存搬运受损 补货受损 顾客打破商品 控制方法 搬运时需要放稳、牢靠、防压伤、碰伤、划伤，轻拿轻放 商品务必摆放在栈板上，不可过高，依各人能力去操作 商品陈列稳固，易破损物品应提示顾客轻拿轻放 4. 堆放损耗 产生原因 销售不佳 陈列面积过大 陈列时间过长 积压过高 控制方法 依销售情况适当调整排面 严格执行商品翻堆工作，防止新旧商品混淆、鲜度下降或商品过期 5.库存损耗  产生原因 进货量过大 销售不佳 库存堆积 鼠害、虫害 潮湿霉烂变质 人为损坏 控制方法 控制订货量 彻底查看实际存量 适时适量下单，避免库存过多及商品变质之损耗 定期灭鼠虫 严禁站坐商品 6.盗窃损耗 产生原因 员工、顾客偷吃 内盗 外盗 内外互相串通 多买少打 控制方法 开关店及夜间值班人员控管 员工退勤及购物控管 专柜及厂商人员进出卖场、仓库需配带出入证，所携物品，应经安全人员检查 加强肃窃工作 贵重商品日盘，确认昨日损耗 7.制作损耗 产生原因 制做过多 销售不佳 商品变质 控制方法 依销售情况适时、适量制做确保良好的品质 必要时可在晚上六、七点钟时，通过促销来销售品质下降但还没达到报废之商品 8.技术损耗 产生原因 生鲜加工技术不佳 步留率偏低 设备故障 控制方法 加强生鲜技术培训 设备平时注意保养，定期检修 制作故障排除手册 培训员工简易故障排除知识 9.后台损耗 产生原因 单据录入错误 收银操作不当 员工工作疏忽 控制方法 严格按照流程进行收银，禁止不恰当的收银动作 单据录入严格按照流程执行 营运与收银及时沟通商品信息 10.价格损耗 产生原因 标价错误 未按快讯变价 店头变价偏低 厂商特价落差 顾客更换价格标签 控制方法 注意价格检查 变价标价与POP标价应相同 变价期间过后，立即调回原价，以免降低毛利率 厂商特价促销结束后，要根据