鲁科版高中化学选修一化学与生活：2.2平衡膳食.docxVIP

???????????????????????名校名 推荐??????????????????? 课题 2 平衡膳食 同步训练 1．平衡膳食中的营养素平衡包括 ( ) ①蛋白质、油脂和糖类的平衡②必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂 肪酸的平衡④无机盐元素之间的平衡⑤维生素和其他营养素之间的平衡 A 只有① B ①和⑤ C①②④⑤ D ．①②③④⑤ 2．下列食品中富含蛋白质的是 ( ) 瘦肉 B 鸡蛋 C ．花生 D ．黑木耳 3．下列食品中含碘量较高的是 ( ) A 牛奶 B ．大米 C ．芝麻 D ．紫菜 4．下列食品中含钙量较高的是 ( ) A 牛奶 B 大米 C 牛肉 D ．苹果 5．下列食品中维生素 c 含量最高的是 ( ) A 水果蔬菜类 B 肉蛋类 C 油脂类 D ．谷类 6．小明因体内缺乏维生素 A 患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充维生素 A 的食 谱。下列食品 对补充维生素 A 没有明显作用的是 ( ) A 鱼肝油 B ．蛋黄 C 绿叶蔬菜 D ．豆制品 ．小明从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。于是特别疼爱他的奶奶就将小明的一日三餐安排为：早餐：肉丝面；午餐：红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐：瘦肉粥、炸鸡腿。请你评价一下小明奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据。 图 2— 1 所示是一种牛奶的营养成分表。仔细阅读，看看它提供了哪些信息。算一算一盒 (250 mL) 这 种牛奶能提供的热量是多少 ?已知体重为 50 妇的青少年每天需摄入钙 1 000 mg 才能满足身体需要。如果 1 ???????????????????????名校名 推荐??????????????????? 每天饮一盒这种牛奶，所提供的钙是否能满足身体需要 ? 9．在我国居民平衡膳食宝塔 ( 每人每日摄入量 ) 中人体三大营养物质糖类主要来源于 ， 蛋 白质主要来源于 ，油脂主要来源于 10．已知某人每日所需热量为 12000 kJ ，每克糖类、蛋白质、油脂在人体内氧化所提供的热量 分别为 16.7 kJ 、 16.7 kJ 、37.7 kJ 。又已知糖类、蛋白质、油脂对人体内所需热能所占的百分数分别为 60％～ 70％、 10％～ 15％、 20％～ 25％。试判断该人每日摄入 500 g 淀粉、 lOO g 蛋白质、 60 g 油脂是否合乎平 衡膳食要求。 参考答案 1．D 解析：人体所需的各种营养素之间都要维持一个平衡， 无论哪个平衡被打破， 都会导致人体感觉不适， 甚至患病。 2． AB 解析；肉类、鱼类、蛋类、奶类是富含蛋自质的食品。 3． D 解析：海产品中含碘量较高。 4． A 解析：奶制品含钙量较高。 2 ???????????????????????名校名 推荐??????????????????? 5． A 解析：蔬菜水果类食品中维生素 c 含量较高。 6． D 解析：豆类所含的维生素主要是维生素 B 类。 7．小明奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只注重了能量和钙质的补充，却忽视了绿叶蔬菜和水果中 各种营养素的补充，长此以往。必然导致膳食营养失衡，引起某些疾病。 8．提供的信息有：牛奶中各种配料及所含主要营养成分及其含量。一盒牛奶提供的热量为 508．5 kJ ，一 盒牛奶提供的钙为 500mg，不能满足身体需要 解析：脂肪提供的热量为 37. 7 kJ·g一 1 ×1.3 g× 250 ml/100ml==122.5 kJ ；蛋白质提供的热量为 16. 6 kJ·g 一 1×3．6 g× 250 ml/100ml==149.4 kJ ；糖类提供的热量为 16. 6 kJ·g一 1×5. 7 g× 250 ml/100ml== 236.6 kJ ；一盒牛奶提供的总热量为122.5 kJ+149.4 kJ+236.6=508.5 kJ 一盒牛奶提供的钙为 200 mg× 250 ml/100ml==500mg1000mg 9．谷类如麦粉、玉米粉、大米、小米、高粱等；奶和奶制品、豆及豆制品、肉类、蛋类；油脂类豆油、 花生油等及畜禽的肥肉。 10．解析：从该人每日所需热量值求出所需糖类、蛋白质、油脂的质量范围，进行判断： m(糖类 )==12000kJ ×(60%～ 70%)/16.7 kJ==431.1g ～ 503.0g m(蛋白质 )==12000kJ × (10% ～ 15%)/16.7 kJ==71.86g ～ 107.8g m(油脂 )==12000kJ ×(20% ～ 25%)/16.7 kJ==63.7g ～ 79.6g 3