《法式服务标准》.docxVIP

文件名 法式服务标准 电子文件编码 CYFW123 页码 1-1 ?法式服务摆台 在距桌边约3cmfct放一个底盘。 在底盘上放置一条叠好的餐巾。 餐义置丁底盘的左侧，义柄末端紧靠桌边。 汤匙放在靠近餐刀的右侧。 黄油碟置丁餐义的左侧，碟上黄油刀一把，与餐刀平■行。 ⑹ 在底碟的正前端，放点心义及点心匙。 (7)饮水用的玻璃杯(或洒杯)放在餐刀的上端。 ?法式菜肴服务 上汤 当客人点的汤制好后，服务员用银盘端进餐厅置丁火炉上保温。 端进来的汤要比需要量多些，剩下的可送回厨房，重新加热后供应 给其他客人。 汤盘应放在客人的底盘之上，其间放一块叠好的餐巾。汤是从银盆 盛到汤盘里，然后用右手从客人的右侧端上。 上主菜 法式服务中，主菜和其他菜的服务方式一样。 色拉和主菜要同时端上，色拉用左手从客人左侧服务，放在黄油碟 下。 本文档可编辑，内容仅供参考，需要结合您的实际情况进行修改调整。 编辑技巧： 了，这时我ctrl+z是office软件撤回的操作，但是一般计算机默认只可以撤几步就不能撤 了，这时我 们可以通过设置 word选项-高级，来设置可取消操作数即可 编辑文档时如果想要快速插入时间可以按 shift+alt+d ,时间显示的方式以大为单位，比如 2018/3/22 ，按着shift+alt+t ，时间显示以当天分钟为单位： 08 : 31