A级食堂创建报告.docxVIP

提供星级服务 创建 A 级食堂 ——“南通市学校 A 级食堂”创建工作汇报 江苏省如皋第一中等专业学校 一、学校发展概况 江苏省如皋第一中等专业学校创建于 1980 年，是国家级重点职业高 中、江苏省四星级中等职业学校、 首批江苏省高水平示范性中等职业学校。 学校新校区位于如皋港经济开发区，占地面积 274 亩，建筑面积 12.3 万 〃，总投资3亿元，现有全日制在籍生4500人，教职员工近400人，建 有智能化图文信息中心、 数字化教学中心、 现代化实训中心、 人文化学生 公寓、标准化餐饮中心， 正致力于建设全省一流的 “江苏省高水平现代化 职业学校”。 多年来，学校重力打造德育管理、专业建设、对口高考、校企合作等 特色品牌。 德育管理 ——实施校园文化建设，试点 5S 常规管理，开展七 彩德育活动。 技能大赛 ——在全国技能大赛中摘得 4 金、4 银，在全省技 能大赛中获得 33 金、53 银、 51铜。对口高考 ——2013 年对口高考 632 人参考，本科上线 388 人，本科上线率达 61.4%，再创历史新高。 校企合 作 ——携手如皋建工局、 软件园、江苏海事局等单位， 定向培养专业人才； 联手华东液压、苏州信达、常州瑞声等企业，实施订单培养。学校先后获 得 30 多项省级以上荣誉，形成了示范辐射效应与品牌特色效应。 二、A级食堂创建工作 学校食堂关系到学校的稳定发展， 关系到学生的健康成长， 关系到师 生的切身利益。如果说教学是一部高速内燃机车，那么食堂就是加油站。 近年来， 学校坚持以保障师生食品安全为根本目标， 以创建“南通市学校 A级食堂”为载体，不断强化创建工作的组织保障，加大创建资金的投入 力度， 健全创建工作的运行机制， 创新食堂安全的监管办法， 逐步建立食 堂食品安全的长效机制， 提高学校师生食堂的服务质量， 提升食堂食品安 全的整体水平，提高师生对食堂服务的满意率和认可度。 我校严格按照南通市卫生局、 教育局、药监局对食品卫生安全工作的 要求和部署，认真对照“南通市学校 A级食堂”的条件与标准，对食堂的 “建、配、管、用”等环节进行整改和提高。现将我校创建市级“ A级食 堂”工作情况向各位领导汇报如下： （一）强化领导，明确责任，全力加强硬件建设 学校在市卫生局、教育局、药监局的关心、支持和领导下，根据《南 通市学校A级食堂评分细则》的要求，紧锣密鼓的开展了一系列创建工作。 建立创建组织机构。 学校成立了创建领导小组， 校长为组长， 总负 责。后勤副校长为直接责任人， 具体抓。学校总务处为责任部门， 抓实施， 构建起了分工明确、职责清晰的安全管理组织机构。 明确创建工作责任。 民以食为天， 食以卫为先， 食品安全是创建工 作的核心。 为此，学校层层签订创建工作和食品安全目标责任书， 形成了 上下一致的工作网络，各司其职，分工合作，责任到人，全员参与，切实 提高了工作质效，保证了创建工作的顺利开展。 加大基础设施投入。 学校本着食堂基础设施投入“优于、先于、重 于”其他设施投入的原则，按照创建要求，大力改善食堂设施设备。学校 添臵各种合格的厨房设备，仓库主、副食分开，男女更衣分开，加工间、 配餐间分开，消毒灯、灭蝇灯、风幕机、油烟机、蒸饭机、灶具、冰柜、 不锈钢操作台等各类炊具一应俱全， 二次更衣室脚踏式水龙头、 紫外线灯， 下水道灭鼠、灭蚊蝇设施标准设臵，以确保师生饮食安全。经过改造，食 堂硬件设施焕然一新， 从环境卫生， 到设施设备， 为学校创建工作提供了 必要的物质保证。 （二）加强管理，健全制度，大力提升服务质量 严把“制度关”。围绕创建工作， 制定完善了《学校后勤管理制度》、 《食堂卫生要求》、《食堂工作人员职责》 、《后勤人员考核制度》 、《餐具清 洗消毒制度》、《食品中毒应急处理制度》 、《食堂工作人员健康及个人卫生 制度》等 10 多项制度，做到制度健全，程序严谨，管理规范，督查严格， 责任落实。 严把“供货关”。与供货商签订合同，供货商必须持有效的经营执 照、卫生许可证、健康证和身份证等。学校成立了大宗物品采购小组，加 强市场考察，货比三家。各种大宗食品坚持“质量第一，价格第二”的原 则，由资质齐全的单位或公司供货。 并坚持索证制度， 采购食品及原料索 证齐全，食堂进货保证新鲜、安全，严禁“三无”食品入库。 严把“培训关”。强化员工学习培训，提升服务质量。 “心系师生健 康，烹制精致菜肴，提供温馨服务”是我校食堂工作的基本理念。学校每 周召开一次食堂工作人员专题会议， 认真学习《中华人民共和国食品安全 法》等法律法规，集中讨论各项规章制度的落实，积极开展安全教育。同 时，对全体员工进行技能强化培训， 扭转了员工在操作过程中存在的不良 习惯，进一步提升了服务质量，保证师生卫生、营养、