开店作业流程专业策划及注意项目和详细预算.docVIP

一、经营理念 1.选择消费群很重。 2.服务观念应该个性化，细腻化，多样化，人情化，用户不是上帝，而是好友。 3.要有一支优异采购团体。? 4.优异管理人才是立店根本。 5. 二、项目介绍 披萨、微披萨、意面、牛排、焗饭、粥、浓汤、甜品、小吃、糕点、奶茶、咖啡、、果饮、豆浆、等 市场调研及消费者研究 ?本店在学校中心地段，学生流密集，所以产品关键针对大学生。这就需要产品既要跟上大学生时尚，又要适合她们消费水平，当今大学生消费分为学习消费；休闲及娱乐消费和人际交往消费，热门是休闲及娱乐和人际交往消费，休闲消费；大学生闲暇生活中，最常常做事情是和人聊天，读消遣杂志文学作品、小型聚会等，而这些活动几乎全部需要一个适宜场所。 娱乐消费：很多人在上大学以前一直被束缚，现在到了大学，思想逐步脱离束缚，开始接触大量活场所，进迪厅，去练歌房，开PARTY大学生消费数额相当可观。 人情消费：现在，学生过生日，考试得高分，当了学生干部，入了党，评上奖学金，比赛获奖全部要请客，不然便被视为不够交情，不上路。但请客者档次高，会给部分并不富裕家庭增添经济负担，也给大学生带来了精神压力。这就需要有一个时尚新奇地方去抵消这个心理原因。 恋爱消费：当今在大学里谈恋爱已经是一个大众化趋势，情侣共同消费在生活中占很大百分比，在休闲时间里，情侣往往待在一起，而在校园里缺乏能够消遣场所。 四、商品定位及成本 创业须知（１）最能让外行人发挥其特色行业之一（２）毛利极高、净利极少（３）资本回收三－五年，必需越短越好（４）确定资金计划（５）成本控制1、直接成本 　 ａ·关键材料、配味料、装饰材料 　 ｂ·约占营业额３５％，但不可超出４０％ 　 ｃ·提升采购技术及库存管理；压低材料费支出2、间接成本 　 ａ·人事费：约占营业额２０％；和材料费合并，不得高于营业额６０％ 　 ｂ·租金：约占营业额１０－１２％ 　 ｃ·水电燃料费：以５％为上限 　 ｄ·消耗品费：约占营业额４－５％ 　 e·杂费：包含营业执照、广告、约占营业额５－８％ 　 f·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备和装璜之整修3、做好计算管理 　 a·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊30天营业天数 　 b·净利＝收益－费用 　 c·营业额高，毛利多并不代表利润也多 五、地点选择１·通常人最初会考虑地点： 　（１）车站前商店街 　（２）闹区 　（３）商业大楼内出租店 （４）购物中心内 （５）批发商店街 （６）商业区 （７）学校周围 　（８）铁、公路沿线 　（９）现有商店街 　（１０）住宅区＊ 并非绝对好生意地点，因人口属半固定性，缺乏长久发展潜力。２·最具发展潜力地点：小区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心，发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴城市） 　（１）因成败风险大，需事先具体调查，并探讨其发展潜力。 　（２）着重小区地点３·提升选择地点正确性：重视地点商业环境 　（１）由相对位置关系来探知某地点是否含有价值，譬如：距离车站远近，周围商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想用户之条件。 　（２）年年统计，观察商业环境之改变：掌握环境动态，嗅出前瞻性 　（３）至市政府、区公所调查相关城市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。４·立地条件调查标准 　（１）以质、量关系作衡量质：该地域人口之所得、购置力；即外食消费在当地消费者所得中，所占之百分比。量：该地域「商圈大小」，比如：面积大小、人口数多寡。 　（２）包含： 　 　Ａ·有没有同业（销售情况、进货商情况、对其它地域用户之吸引力） 　 　 Ｂ·商圈内之人口（总人口数、性别、年纪、动态、品质） 　 　 Ｃ·用户阶层（职业分布情况及平均所得） 　 　 Ｄ·交通情况（交通量、行人通行量、距公车站之距离） 　 　 Ｅ·商店街之著名度、形象 　 　 Ｆ·和该城市中心关系 　 　 Ｇ·地价 　 　 Ｈ·该街道发展性、特征 ５·车站前商店街 　（１）以流动用户居多，用户层复杂 　（２）决定该地域繁荣是否之条件： 　 　 Ａ·商店和车站前马路关系 　 　 Ｂ·车站前商店街街道特征（如：马路宽度、汽机车流量） 　 　 Ｃ·有没有通道至市中心６·住宅区 　（１）新店是否生意兴隆，取决于： 　 　 Ａ·用户选择 　 　 Ｂ·商品内容 　 　 Ｃ·服务态度 　（２）使店面繁容方法： 　 　 Ａ·选择住宅区前或中间之道路 　 　 　 ａ·十字路口周围，行人流量大 　 　 　 ｂ·周围无竞争商店 　 　 Ｂ·向周围居民作促销 　 　 　 ａ·