蛋白质营养作用重要性与分解代谢要求NutritionalFunctionofProtein.pptVIP

蛋白质的营养作用的重要性和分解代谢要求Nutritional Function of Protein ;一、蛋白质营养的重要性;二、蛋白质需要量和营养价值;2. 生理需要量 ;②蛋白质的营养价值(nutrition value);（一）消化;消化过程 ;小肠中的消化： ——小肠是蛋白质消化的主要部位。;肠液中酶原的激活;氨基肽酶;吸收部位：主要在小肠 吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽 吸收机制：耗能的主动吸收过程;（三） 蛋白质的腐败作用;1.胺类(amines)的生成;2. 氨的生成;3.其它有害物质的生成; 第二节氨基酸的一般代谢;氨基酸代谢库(metabolic pool);氨基酸代谢库;二、 氨基酸的脱氨基作用;（一）L-谷氨酸氧化脱氨基作用;（二）转氨基作用(transamination); 2. 反应式; 3. 转氨酶;4. 转氨基作用的机制;转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径。;氨基酸 ;苹果酸;三、α-酮酸的代谢;（三）氧化供能;; 第三节 氨 的 代 谢;氨是机体正常代谢产物，具有毒性。 体内的氨主要在肝合成尿素(urea)而解毒。 正常人血氨浓度一般不超过 0.6μmol/L。;一、血氨的来源与去路;2. 血氨的去路;二、氨的转运;丙 氨 酸;2. 谷氨酰胺的运氨作用 ; 三、体内氨的去路;（1） 氨基甲酰磷酸的合成;反应由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(carbamoyl phosphate synthetaseⅠ, CPS-Ⅰ)催化。 N-乙酰谷氨酸为其激活剂，反应消耗2分子ATP。;（2） 瓜氨酸的合成;由鸟氨酸氨基甲酰转移酶(ornithine carbamoyl transferase,OCT)催化，OCT常与CPS-Ⅰ构成复合体。;（3） 精氨酸的合成;精氨酸;（4）精氨酸水解生成尿素;鸟氨酸循环;反应小结：;蛋白质的营养作用的重要性和分解代谢要求NutritionalFunctionofProtein;（三）高氨血症和氨中毒;TAC ↓; 第四节 个别氨基酸的代谢; ;（一）组胺 (histamine);（二）γ-氨基丁酸 (γ-aminobutyric acid, GABA);（三）5-羟色胺 (5-hydroxytryptamine, 5-HT); 二、一碳单位的代谢;种类;一碳单位的生理功能;（二）四氢叶酸是一碳单位的载体; FH4携带一碳单位的形式;一碳单位主要来源于氨基酸代谢;一碳单位的互相转变; 三、含硫氨基酸的代谢;（一）甲硫氨酸与转甲基作用;甲基转移酶;2. 甲硫氨酸循环(methionine cycle);3. 肌酸的合成;H2O;（二）半胱氨酸与胱氨酸的代谢;2. 硫酸根的代谢; 四、芳香族氨基酸的代谢;（一）苯丙氨酸和酪氨酸的代谢;1. 儿茶酚胺(catecholamine)与黑色素(melanin)的合成;帕金森病(Parkinson disease)患者多巴胺生成减少。 在黑色素细胞中，酪氨酸可经酪氨酸酶等催化合成黑色素。 人体缺乏酪氨酸酶，黑色素合成障碍，皮肤、毛发等发白，称为白化病(albinism)。;2. 酪氨酸的分解代谢 ;3. 苯酮酸尿症(phenyl keronuria, PKU);（二）色氨酸代谢;五、支链氨基酸的代谢; 氨基酸的重要含氮衍生物;+ NO