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引发恶性肿瘤的主要危险因素 一、行为及生活方 式 （一）吸烟 肺癌发病率与吸烟有关，吸烟者为 85.2/10 万， 而不吸烟者仅为 14.7/10 万。据有关人士 44 个月的调查发现， 每天吸烟半包到 1 包， 1 包到 2 包及 2 包以上者鳞癌死亡率比 不吸烟者的分别增高 8.4、18 和 21 倍。吸烟又接触石棉、镍、 铬、镉等由于协同作用以致肺癌发病率更高。 据 150 多次流行 病学调查报告均证实吸卷烟可致肺癌。从 1939～ 1963 年间 30 多次病例对照， 7 次大规模的定群调查证实吸烟与肺癌发病有 剂量 -反应关系。一般认为吸卷烟可以提高肺癌死亡率 10 倍以 上。吸烟年龄越早，数量越多，发生肺癌的机会越大，其间有 明显相关。戒烟后癌危险度渐趋下降， 5 年后可保持在比一般 人略高的水平。吸卷烟除导致肺癌外还可导致口腔、咽、喉、 食管、胰腺、膀胱等多种癌症。 （二）饮酒 饮酒与口腔癌、咽 癌、喉癌、直肠癌有关。长期饮酒可导致肝硬化继而可能与肝 癌有联系。饮酒又吸烟者可增加某些恶性肿瘤的危险性。 （三） 饮食 有人估计，发达国家男性癌症的 30%～40%，女性癌症的 60%可能与饮食有关。饮食致癌的可能途径、方式大约有以下几种： 1.天然食物或食品添加剂中存在致癌物如亚硝胺有强致 癌作用，并不一定要长期慢性作用，而只需一次足够的 “冲击量 ” 即可诱发恶性肿瘤。亚硝胺前身（亚硝酸盐和二级胺）以稳定 形式广泛存在于自然界中，特别在植物中亚硝酸盐很易由硝酸 盐形成。过多使用硝酸盐肥料与土壤中缺钼都易造成植物中硝 酸盐的积累。储存的蔬菜、水果中易存在高浓度的亚硝酸。 食 用色素中具致癌性的有二甲氨基偶氮苯（致肝、胆管、皮肤、 膀胱癌）、邻氨基偶氮甲苯（致肝、肺、膀胱癌、肉瘤） 、碱基 菊燈（致肝癌、白血病、网状细胞肉瘤）等。 香料及调味剂中具致癌作用的有黄樟素（致肝、肺、食管癌） 、 单宁酸（致肝癌、肉瘤）及甘素（即 N-苯乙基脲致肝癌） 。 2. 食物受致癌物污染黄曲霉菌污染米、麦、高粱、玉米、花生、 大豆，产生黄曲霉毒（ aflatoxins，简称 AF）。毒素有 12 种，其 中 AFB1致癌作用最强，在低剂量长时期作用下，几乎可使全部动物致癌。 AF 在紫外线及可见光照射下仅能部分分解；加热 100℃， 2  小时后，只能减毒  30%；180.～185℃3  小时可大部被 破坏。  15  磅压力下  120℃4  小时方降至对肝脏无害的微量。  其 他污染食物的致癌物还有展青霉素、黄米霉素、杂色曲霉素、 环氯霉素、厌黄霉素等，它们的致癌力不及 AF，如杂色曲霉素 仅为 AF 的 1/10 ，但其分布较 AF 广。由于它们一般都极为稳定， 不易为高温破坏，故危险性大，不可忽视。 3.食物加工或烹调 过程中产生致癌物烟熏、炙烤及高温烹煮食物时由于蛋白质热 解，特别在烧焦的鱼、肉中可产生有致突变和致癌性的多环有 机化合物。据估算， 50g 熏肠所含致癌物苯并（ a）芘的量相当 于一包香烟烟雾中所含的量，或等于大工业中心居民在 4～5 昼 夜期间所吸入污染空气中的数量。一盒油浸熏制鱼的苯并（ a） 芘量相当于 60 包香烟或一年内所吸入空气中致癌物的数量。油 被连续和重复加热及添加到未加热的油中都会促进致癌物及辅癌物生成。因此，多次或长时间使用过热油脂都有引起恶性肿瘤的危险。 4.食物成分在胃肠道内形成致癌物当胃肠道中细菌多时，细菌的代谢作用与硝酸盐的还原能力均加强（细菌的硝 酸盐还原酶适于在中性环境中发挥作用） ，故胃酸减少或缺乏时， 胃内亚硝酸盐浓度高，出现适于亚硝胺形成的胃内环境。 5.营 养缺乏时的间接致癌作用食品粗糙，长期缺铁，营养不足时发 生食管癌和胃癌的危险性增加。硒的平均摄入量、血硒水平、 饮食中硒浓度均与发生恶性肿瘤的危险性呈负相关。长期缺碘 或碘过多与甲状腺癌的发生有关。 6.过多营养的间接致癌作用 食物热量过高、纤维素过少，特别是脂肪总摄入量过高，可使 乳腺癌、结肠癌、前列腺癌发病率增加。动物实验表明，高脂 肪膳食又缺乏胆碱、叶酸、维生素 B1 及蛋氨酸时，可增强各种 化学致癌物的致癌性。 二、环境理化因素 （一）环境化学物 世界卫生组织指出，人类恶性肿瘤的 90%与环境因素有关，其中最主要的是与环境中化 学因素有关。据美国《化学文摘》登记的化学品已达 50 多万种，进入人类环境的有 96000 多种，每年新增加的化学物还有近千种，目前已证实可对动物致癌的有 100 多种，通过流行病学调查证实对人类有致癌作用的达 30 多种。 大城市空气污染物苯并（ a）芘与肺癌的密切关系。按一般浓度水平 30～40mug/m3 推算，约有 10%肺癌病例可由大气污染（包括