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食品理化检验重点总结
铁的测定
浓硫酸，电热板消化，颜色变浅，冷却，高氯酸，消化，淡黄色 or 无色，冷却，冲洗煮
沸，冷却，定容，空白对照
保存原则
1 稳定待测成分 2 防止污染 3 防止腐坏变质 4 稳定水分
??样品采集的原则
1 代表性 2 典型性 3 适时程序适量 4 保持原有理化性质防污染损失
??食物样品的保存应该做到净密冷快
??湿消化法的优点
有利于分解速度快，所需时间短
加热温度低于干灰化法，可以减少挥发损失
缺点
产生大量有害气体
试剂用量较大，有时空白值较高
反应初期剧烈产生大量泡沫，可能逸出，可能碳化
??干灰化的优点
操作简便，试剂用量少
有机物破坏彻底
空
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