喝酸奶的各种注意事项与禁忌.docxVIP

喝酸奶的禁忌 火腿+乳酸饮料 :容易致癌T常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三 明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。为了保存香肠、火腿、 培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。 当硝 酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质 一一亚硝 胺。曹大夫建议，不要常常食用这类加工肉品，当然更要避免和酸碱质低的食物一起吃，以 免增加致癌风险。 酸奶不宜空腹饮用。人在空腹时，胃液中的pH值小于2,而酸奶中的乳酸菌 要在pH值5. 4以下的微酸环境中才能生长、 繁殖，发生效应。而pH值小于2的强酸环境， 不利于乳酸菌的存活。 3 .酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头抱类等抗生素类药 同服（如用酸奶当水服药） 。这些药能杀灭乳酸菌。 饮完酸奶后要漱口 。否则留在口腔内的乳酸菌会使残留的食物渣发酵，产生 酸，腐蚀牙齿。 食用酸奶的最佳温度为 10?20 C,其口感、风味、质地为 最佳。盛夏时，温度可以再低些。 酸奶禁忌加热，温度越高，营养、乳酸菌损失越大 。 对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。 服用抗菌素的病人（在服药后 0. 5?1小时后，再饮用酸奶） 千万别和烧腊肉品共食 吃酸奶绝对不可搭配香肠腊肉等高油脂和加工肉 品。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶的胺形成亚硝胺，是致癌物，所以 尽量不要把酸奶和烧腊一起吃。 喝酸奶的最佳时间 1、酸奶中乳酸菌的成活率与胃肠内的酸碱度关系十分密切， 孚L酸菌在微酸性的环境中可 以很快生长繁殖，在强酸性的环境中刚很难成活。 相对减低，所以空腹喝酸奶根本达不到保健作用, 时。人在空腹时，胃内酸度较强，吃饭后酸度 专家建议喝酸奶最好时间应在饭后 以很快生长繁殖，在强酸性的环境中刚很难成活。 相对减低，所以空腹喝酸奶根本达不到保健作用, 时。 人在空腹时，胃内酸度较强，吃饭后酸度 专家建议喝酸奶最好时间应在饭后 1-2小 2、卫生部北京医院营养科副主任王璐认为， 在晚上喝酸奶好处更多一些。 因为从补钙的 角度来看，由于夜间人体不再摄入含钙食物，然而钙的代谢却仍在睡眠中悄然进行，因此， 睡前食用适量富含钙质的乳品很有必要。 那么，晚上喝牛奶与喝酸奶比， 哪个更有利于健康 呢？ 对于大多数人来讲，牛奶是一种不易消化的饮品， 早上喝了以后可经过一天的运动促进其在 肠胃中消化，晚上喝了以后，则由于人在睡觉后的运动量大大减少而不利于人体消化吸收， 肠胃不好者还有可能因此产生消化不良的症状。 酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助于人体肠胃在夜间的蠕动， 因此晚上喝不仅不会导致 消化不良，还有助于防止便秘。 酸奶一直大受美食家们的钟爱，教你一些聪明新吃法 ?配水果吃最佳 酸奶的营养价值几乎满分，美中不足的是比较缺乏维生素 C,因此酸奶若能与水果搭配，无 论口感和营养都十分理想。像莲雾、苹果、梨子、杨桃等，在加入酸奶前先用 2%的柠檬水 泡一下，可以避免氧化变黑。酸奶也可变换吃法。 以酸奶加入新鲜果汁或果酱，调配出自己 喜爱的果味酸奶，或加入冰块用果汁机打成各式冰沙，大人小孩都适合，既时髦又健康。 ?可蘸食可入菜 酸奶的吃法变化多端， 最简单的就是把原味酸奶加入各种调料， 做成沙拉酱，譬如加入蕃茄 酱、酸黄瓜末和果糖的 千岛酸奶沙拉酱”；原味酸奶伴百香果汁成为 健康型沙拉酱”；或是 原味酸奶加橄榄油、碎黑橄榄、香醋、柠檬汁与切碎的红蕃茄，再加上一点黑胡椒粉，就是 地中海风味沙拉酱”，这些沙拉酱可佐食生菜、拌水果、蘸食饼干、抹面包等，简单做出创 意营养的地中海美食。 酸奶还可以入菜。不管是煮浓汤、烤蛋糕、甚至咖哩饭，加入酸奶都会让料理更显不同滋味。 但随之而起的疑问是：酸奶加热后， 活菌不就被杀光了吗？的确会，但酸奶里的蛋白质、纤 维仍在，也同样有清肠作用，只是缺少了活性乳酸菌的功效。