油脂中折射率的测定.pdfVIP

项目二 油脂中折射率的测定 1 实验目的及要求 （1）理解阿贝折光仪测定油脂折射率的原理。 （2）掌握阿贝折光仪的使用和测定方法。 2 测定意义： 油脂的折射率与油脂的组成和结构密切相关，可用来鉴别油脂 的种类和纯度。 油脂中脂肪酸的分子质量越大，不饱和程度越高，其折射率就越 大。 油脂中若含有共轭双键和羟基的脂肪酸，其折射率也会偏高。 3 测定原理 （1） 折射现象和折光率 当一束光从一种各向同性的介质 m 进入另一种各向同性的介质 M 时，不仅光速会发生改变，如果传播方向不垂直于界面，还会发生 折射现象，如图 1 所示。 图 1 光在不同介质中的折射 光速在真空中的速度（v 真空）与某一介质中的速度（v 介质）之比 定义为该介质的折光率，它等于入射角 与折射角 的正弦之比，即： t v 空 sin  n    v介质 sin  在测定折光率时，一般光线都是从空气中射入介质中，除精密工 作以外，通常都是以空气作为真空标准状态，故常以空气中测得的折 光率作为某介质的折光率，即： v sin  t 空气 n    v介质 sin   物质的折光率随入射光的波长 、测定时的温度 t 及物质的结构 等因素而变化，所以，在测定折射率时必须注明所用的光线和温度。  n20  1.3611 当 、t 一定时，物质的折光率是一个常数。例如 D 表示 入射光波长为钠光 D 线（ =589.3nm），温度为 20℃时，介质的折光率 为 1.3611。 由于光在任何介质中的速度均小于它在真空中的速度，因此，所 有介质的折光率都大于 1，即入射角大于折射角。 阿贝尔折光仪测定液体介质折光率的原理 阿贝尔折光仪是根据临界折射现象设计的，如图2 所示。 图2 阿贝折光仪的临界折射  入射角 i  90 时，折射角 i 最大，称临界折射角。如果从 0 到 90  （i ）都有单色光入射，那么从到临界角 i 也有折射光。换言之，在 临界角 i 以内的区域均有光线通过，该区是亮的，而在临界角以外的 区域，由于折射光线消失而设有光线通过，故该区是暗的，两区将有 一条明暗分界线，有分界线的位置可测出临界角 i 。   t sin 90 1 当i  90 ,   i 时，n   sin  i sin  i （3） 仪器结构 图（3）是一种典型的阿贝折光仪的结构示意图，图 (4)是它的外形 图（辅助棱镜呈开启状态）。 （3）阿贝折光仪的结构