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食品经营者经营管理制度
汇 编
单位名称 (盖章):
201X 年 XX 月
食品经营者诚信经营管理制度汇编
目 录
一、食品 从 人 健康管理制度和培 管理制度?? 2
二、食品安全管理 制度?????????????? 4
三、食品安全自 自 与 告制度?????????? 5
四、食品 程与控制制度???????????? 8
五、市 所及 施 清洗消毒制度和 保养制度?? 8
六、 和 制度???????????? 8
七、食品 存管理制度??????????????? 8
八、 弃物 置制度???????????????? 14
九、食品安全突 事件 急 置方案????????? 16
十、食品退市和 制度?????????????? 18
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食品经营者诚信经营管理制度汇编
食品经营从业人员健康管理制度和培训管理制度
1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训合
格,持有效健康证明方可上岗,且每年进行健康检查, 定期进行
食品卫生和有关卫生法律、 法规、业务技能的培训并建立从业人
员健康档案。 b5E2RGbC
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括
病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有
碍食品卫生的疾病的, 不得参加接触直接入口食品的工作。 p1EanqFD
3、上岗时必须穿戴统一整洁的淡色工作服, 不能佩带首饰、
假发、假睫毛、假指甲、戒指,喷洒香水、化妆、涂抹指甲油;
离开工作岗位时,要换下工作服, 不得将工作服穿离工作岗; 工
作服及工作帽应经常换洗,保持清洁、干净。 DXDiTa9E
4、必须注意个人清洁卫生,常洗澡、换衣、修剪指甲、洗
发,做到个人仪表整洁。
5、上班时不能在工作岗位上嚼中香糖、进食、吸烟,私人
物品、食品必须存放在指定的区域或更衣室内, 不可放置在工作
区内。 RTCrpUDG
6、凡是参与食品经营的从业人员都应先取得工种为食品的
健康证明,包括直接接触食品的从业人员和可能接触食品的从业
人员。 5PCzVD7H
7、食品经营单位的法定代表人、负责人、食品安全管理人
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食品经营者诚信经营管理制度汇编
员、食品安全专业技术人员应当组织单位参与食品经营的员工开
展食品安全的培训活动,做到培训有计划(培训计划书) ,召开
有记录(签到表、 影像资料),每年培训不得少于 40 个小时。jLBHrnAI
8、食品安全培训应当重点围绕食品安全相关的法律、法规
知识,日常经营的各种规范制度开展。
9、从业人员健康证在有效期止 30 日前办理新的健康证明。
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食品经营者诚信经营管理制度汇编
食品安全管理员制度
1、认真制定、落实、检查本单位的各项食品安全制度是否
到位,协助本单位法人、 负责人做好日常的食品安全管理落实工
作,。 xHAQX74J
2、依法建立健全进货检查验收制度,认真查验供货商的经
营资格、产品合格证明、 产品标识和商品质量是否符合法定要求,
严把商品进货关。 LDAYtRyK
3、建立健全商品进货记录制度,如实记录、保存进货商品
的各种信息和数据, 保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信
息的真实性,以防范和控制食品安全风险。 Zzz6ZB2L
4、 负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训,并
做好建立培训档案工作;
5、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工
作,督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安
全的工作岗位; dvzfvkwM
6、积极配合有关行政管理机关依法履行监督检查,规范经
营行为,完善售后服务,妥善解决消费投诉和纠纷;
7、食品安全管理员应当至少配备两人,确保一人在岗。
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食品经营者诚信经营管理制度汇编
食品安全自检自查与报告制度
1、为了保证食品的质量以及食品的安全,特制定食品安全
自查管理制度,保证落实质量安全企业主体责任。
2、适用于本单位内,对质量安全有关的管理层及各职能部
门和有关人员。
3、公司法定代表人、 负责人, 负责食品安全自查工作的协
调、管理工作,批准食品安全自查方案和自查报告。 负责向公司
董事会、监事会或食品安全管理单位报告食品安全自查结果。
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4、本单位食品安全管理人员应当向本单位管理层提交自查
小组名单, 并全面负责食品安全自查实施活动, 食品安全自查审
核方案和食品安全自查报告。 EmxvxOtO
5、本单位起草的食品安全自查审核方案应当含有组建食品
安全自查小组名单, 食品安全自查计划实施方案, 对不合格项目
的整改、实施效果进行确认。 SixE2yXP
6、食品安全自查审核应当在适当的范围内予以公开, 并保
留相关的自查报告备查。
7、自查频次: 每年不少于 1 次且时间间隔不超过 12
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