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浅谈《红楼梦》中“香”的妙用 摘要：香文化，是中华文明的一个重要组成部分。很多古代的文献典籍中都有大量关于“香”的记载，咏香诗文、文学作品不计其数。香文化的在《红楼梦》中更是被体现得淋漓尽致。蕴含在其中的丰富而深厚的香文化知识，为小说增色不少。曹雪芹在小说《红楼梦》的创作中描写到了香文化的方方面面，涉及到了香的种种用途，展示出了香的无穷妙用。 关键词：香的用途；红楼梦；香文化 中图分类号：K892.24；I242.4 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（20XX）09-0012-02 自古及今，历代的文人墨客、平民百姓、王公贵族皆爱香、用香、敬香。几千年来，中华民族始终与香为伴。[1]中国数千年香文化的历史中，孕育了种类繁多、用途各异的香。香，渗透于古人生活的诸多方面，衣需香熏，被需香暖，乘车有香，茶中有香，酒中有香，食中有香，药中有香，书中有香，墨中有香，香无处不在。古人用香来驱蚊蝇、逐瘟疫、祛除异味、安神开窍、美容养颜、供奉神灵、以香浴佛、以香香身、以香涂壁、以香汤沐浴、以香辟秽、读书焚香、抚琴焚香、会友焚香、宴客焚香、品茗焚香、参禅焚香、论道焚香；考场熏香、闺阁熏香、卧室熏香、客厅熏香、案头熏香、帐中熏香、车轿挂香、随身佩香等不一而足。香在古代用处之多、用途之广是我们难以想象的。《红楼梦》中香的用途也是多种多样，妙用无穷。 一、以香入药，以香入饮食 （一）以香入药。自古“香”、“药”同源。天然香料，不仅香气怡人，沁人心脾，而且还具有很高的药用价值。古代绝大部分香料都可入药。据古代医书典籍记载，很多香料在中医药学中又是药料。如常见的一些香料：藿香、沉香、丁香、檀香、迷迭香、乳香、苏合香、安息香、郁金香、零陵香、麝香、龙脑香、豆蔻、龙涎香等香料也是中医上常用之药材。《红楼梦》里出现不少用于治病的香品。如第七回周瑞家的问薛宝钗得什么病，得知薛宝钗所服“冷香丸”是用来治疗她胎里带来的热毒的。古时候确实也有很多用香料制成的香丸是用来治病的。《红楼梦》中用香丸治病的还有第三十回提到的“香雪润津丹”、第九十一回出现的“十香返魂丹”和“至宝丹”等用来治宝钗的病，没治好，最后还是“冷香丸”起了作用。第二十四回写王熙凤买办端阳节礼时提到“香料药饵”，这里四字并列，可见她是把香料药饵同等看待的。贾府所用香料，很多都是药料，《本草纲目》中均有记载。第九十七回提到用安息香来帮助贾宝玉入睡安神、正魄安魂。《酉阳杂俎》记载：“安息香树出波斯国，波斯呼为辟邪树。”[2] （二）以香入食。在食物菜肴中加入香料始于何时，目前无资料可考。但将各类芳香植物香料广泛用于食物烹调以调味增香则始于先秦。西周采用的调味香料已十分丰富。后世调味香料逐步增多。贾府作为当时无比富贵之府，其饭食讲究自不必说，自然是加入各种调味香料的。如其中的桂圆汤、桂花糖、桂花糕、藕松桂糖糕、五香腐干（用大茴香、小茴香、花椒、桂皮、丁香等五种香料调为制成）、香油、五香大头菜（用五种香料制成）等均加入了香料。据了解，当今滇东南一带的布依族人民，常以有浓郁香味的蜜檬花和枫香叶制作色、香、味俱全的香花米饭。 （三）以香入茶。古人对香料的利用可以称得上是无所不用其极，连茶也不放过。在茶中加入香料制成“香茶”，在纸中加入香料则制成“香纸”。古人除了在食物中添加香料之外，还将香料添加于茶叶之中，以助其香而成香茶。香茶制作，始盛于宋代。香茶诱人的香味及养生功能是其从宋明盛行至今的魅力所在。《红楼梦》中也多次写到香茶。《红楼梦》中写到的香茶有“千红一窟茶”、“枫露茶”。第五回贾宝玉神游太虚幻境时警幻仙姑以“千红一窟茶”招待贾宝玉，此茶香美异常，以各种仙花灵叶上所带之露研制而成。古时采香花香叶香草上的露水制作香品也是有记载的。比如苏轼常采梅花之露而制成梅花香。“千红一窟茶”之创造灵感来源于生活而又高于生活。第七十七回提到“枫露茶”。有不少学者认为是杜撰，其实这里暗含了一种香叶即“枫香叶”，笔者的家乡盛产枫香，家乡人民常用枫香提取枫香汁浸泡糯米饭从而制成色香味俱全的香饭。第二十二回写到贾母“预备下香茶细果以及各色玩物”[3]（P179）。香茶，兼具茶香与花香，茶引花香，花增茶味，令人心怡神旷。 （四）以香入酒。古人还把各种香料加入酒中用来酿制醇美异常的“香酒”。我国制造香酒的历史也可以远溯至夏商时期。商朝时发明了一种香气极为浓郁的贵重香酒，名曰“鬯”。乐府诗中有若干以“登歌酌鬯”为名的郊庙歌辞。明清时期各种各样的香酒种类齐全且丰富。《红楼梦》也有多处关于香酒的描写。第七十八回，贾宝玉祭晴雯所用“桂醑”是古代一种历史悠久，深受人们喜爱与钟情的香酒，即“桂花酒”。远在两千多年前的战国时代，就已有桂花酒了。屈原在《九歌·东皇太一》中有