基于“二十四节气”的时令糕点品牌设计研究.docxVIP

基于“二十四节气”的时令糕点品牌设计研究 打开文本图片集 摘 要：“二十四节气”能够被列入联合国人类非物质文化遗产名录，既可以看出是现代人对古人智慧的一种肯定，同时也体现出其具有极强的文化价值与现实意义。以“二十四节气”的时令性作为基础，对节气各方面进行研究，从而进一步设计和建立专属于“二十四节气”的品牌。包括依托食物作为设计的载体，丰富设计传递的信息，使之成为人们记忆“二十四节气”的实体载物，让文化传播的形式变得更加多样，让人们都能了解到节气的魅力，最终达到传承和传播“二十四节气”的目的。 关键词：二十四节气;时令糕点;品牌设计 基金项目：本文系20XX年度国家级大学生创新创业训练计划项目（20X研究成果。 一、基于“二十四节气” 建立品牌的研究的时代背景与现状 “二十四节气”深刻影响着中国人的思维方式和行为准则，是中华民族文化认同的重要载体。目前有很多年轻人，认为这节气对于现代人的生产、生活已经没有什么价值和意义了，甚至认为它已经是失去生命力的文化了，没有保留的必要。但“二十四节气”能够被列入联合国人类非物质文化遗产名录，可以看出是现代人对古人智慧的一种肯定，同时也体现出其具有极强的文化价值与现实意义的。 “二十四节气”文化体系包括很多方面，如气候农业、民间习俗、人文关怀、美食文化等，因而可创新设计的内容十分广泛。目前，国内已有众多涉及到二十四节气的文化衍生产品，如：陕西历史博物馆曾经推出的二十四节气手机屏保以及节气日历，一般的日子用黑色，到了节气或者传统节日等重要日子用红色（如图1）;北京北海公园也曾将中国传统二十四节气的特点与北海公园的景点结合，形成独具特色的图样，并将其应用于手机壳、明信片、魔方等文创产品上（如图2）。但大部分衍生品的开发还不够全面深入，思维跨度不大，开发品种少，不成体系。且国内目前并没有专门针对二十四节气而建立的品牌，但一个产品要为人所知，需要品牌;一种文化要走向世界，更需要品牌。 二、建立“二十四节气” 时令糕点品牌的目的和意义 “美味的秘密，在于惊蛰雷、芒种雨带来好预兆的丰年，在于炽阳逼出的汗滴禾下土，在于秋风送爽吹熟了农人收获的笑脸，在于无雪之冬精彩轮播的冬季农作。”[1]从时令到食物、从气候到旅行等，人们在二十四节气知识系统中，发现整套华夏文化和生活的密码，更可贵的是这不只是古老的知识，也是活生生的天地人之学。即使在逐渐淡忘节气传统的时下，食材依旧用另一种方式感知季节的变化，提醒着人们四季和时间。让人们能以四时为指引，不断地追寻美味根源。 因此，选择立足于传统的二十四节气及其“顺时而食”的饮食文化，来建立一个专属于国人的二十四节气时令糕点品牌，让国人在生活忙碌之时仍能通过日常饮食的方式来了解二十四节气。利用互联网大数据的分析，总结各地的饮食规律，绘制各地二十四节气饮食“地图”，量身打造最适合本地的节气糕点。在逐渐淡忘节气传统的时下，通过中式糕点的丝丝甜蜜提醒着人们四季和时间，感知季节的变化。 三、“二十四节气” 时令文化研究及时令糕点设计 （一）时令文化研究 每一个节气都有最具代表性、最应季的水果和蔬菜，它们带着泥土的清新气味，只要最简单的烹调便可以享受到最新鲜的滋味。按照大自然的节奏——顺时而食，每天都吃到最新鲜的食物，也不失为一种最天然的养生方式。而且大多的食物都反映了鲜明的季节感，无论是糕点、茶品，还是其他饮食类别都可以看到四季和节气的印痕。 中国的糕点不仅是季节性食品的重要代表，也是传承二十四节气文化的典范。不少糕点有着与四季时令相关的名字寓意，同时，连辅料也是充满季节性的，以当季的自然风景、花草果蔬和动物为原型做成各类造型，充分表达了人们对时节变化细腻敏锐的感受。如伴随着绵绵细雨而来的青团，是清明时节的传统特色小吃，由糯米和艾草汁或浆麦草汁等材料制成，常被人赞以“油绿如玉，清香扑鼻，绵软弹牙，肥而不腴”。追赶着酷暑而来的冰凉绿豆糕，是小暑时节的必备品，绿豆中富含矿物质，能及时补充夏日流失的矿物质和水分，且绿色使人的心情变得平静、安定、舒适。金秋时节，年糕与桂花的碰撞，香甜软糯，口口留香，给予了丰收时节的人们一个甜蜜的好心情。且桂花年糕中含有多种微量元素，营养丰富，可以补中益气。还有，寒冬最为适合吃萝卜糕了，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，在这个季节，人的身体就像环境，天寒地热。而萝卜性寒，在冬天吃萝卜便可解除积热。因此，在我国民间也有“冬吃萝卜赛人参”的说法。 中国的饮茶习惯也融入了浓厚的季节因素，春饮花茶，夏冲绿茶，秋品青茶，冬泡红茶。茶叶的功效与季节变化有密切关系，不同的季节选择饮用不同的茶，对人体更有益 [2]。例如：