油脂教学设计2(6份)人教课标版4(汇教案).docxVIP

人教版选修第四章生命中的基础有机化学物质 第一节油脂第二课时教学设计 【教学目标】 . 掌握油脂的水解反应，特别是皂化反应化学方程式的书写； .了解油脂的氢化； .知道油脂在工业上的主要应用。 【教学过程】 化学是自然科学的重要组成部分，它 侧重于研究物质的组成、结构和性能等。在实施化学新课程的今 天，如何改变传统的教育理论， 依据新课程的 标准充分使用新教材和自然资源， 如何从化学实验的探究出 发，让学生在熟悉的实践情景中能自觉地创造性地感受化学知识的重要性，了 解化学与日常生活的密切关 系，感受化学的人文价值，促使学生 全面发展已成为大家关注的焦 点 。 一、油脂的物理性质 .[ 设问] （）平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？ （）衣服上的油渍怎样能洗净？ [ 学生回答后指出 ] 现在请同学们分组进行有关“油脂的物理性质”实验，用实验验证自己的结论。 .[ 探索实验 ] （）取一支试管，注入毫升水。 （）向（）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。 （）用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。 现象 ：油浮在水面上而不溶于水中。 结论 ：（）食用油的密度比水的密度小。 （）食用油不溶于水。 现象 ：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。 结论：食用油易溶于汽油。 二、化学性质 启发思考 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？ 如何将“油”变成“脂肪”？ . 水解反应 写出乙酸乙酯水解的化学方程式，并讲 明条件。 油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。工业上就是利用皂 化反应来制取肥皂的。肥皂的主要成分是高 级脂肪酸钠。 〔简介〕 油脂的消 化 油 脂水解的价值： ．工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油； ．油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养； ．用于制 作肥 皂。 思考：（）在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生？ 答：硬水中的或跟肥皂的主要成分硬脂酸钠起反应生成硬脂酸钙 [ ( )] 或硬脂酸镁 [ ()] 沉淀。 （）在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？ 答：热的纯碱溶液呈碱性，油脂在碱性溶液中能水解生成溶于水的高级脂肪酸钠盐和甘油。 . 油脂的氢化 油脂由于分子中有不饱和双键， 能发生加成反应和氧化反应，故易变质。为了便于运输 和储存，通常改 变油脂的结构。 氢化反应（加成反应、硬化反应） 这个反应叫做油脂的氢化（或硬化）属于加成反应、还原反应。 三、 检测题 . 下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是 () ．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 ．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸 (或盐 )和醇 ．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 ．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂 . 下列关于有机物的说法中，不正确的是 () ．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷 ．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应 ．油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂 ．酯类物质常用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料 . 亚油酸又称 -十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达以上，经常食用玉米油，可降低人体血清中的胆固醇， 有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。下列有关说法正确的是 () ．玉米油属于酯类，是天然高分子化合物 ．玉米油没有固定熔、沸点，常温下为固态 ．亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红，也能使溴水褪色 ．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高 . 下列有关油脂的叙述错误的是 () ．植物油能使溴水褪色 ．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程 ．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 ．油脂的水解反应称皂化反应 . 油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的碳碳双键有关的是 () ．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 ．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 ．植物油通过氢化可以制造植物奶油 (人造奶油 ) ．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 .可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 () ．反应液使红色石蕊试纸变蓝 ．反应液使蓝色石蕊试纸变红 ．反应后静置，反应液分为两层 ．反应后静置，反应液不分层 . 区别植物油和矿物油的正确方法是 () ．加酸性高锰酸钾溶液、振荡 ．加溶液，煮沸 ．加新制 ()悬浊液，煮沸 ．加溴水，振荡 . 已知某油脂，在硫酸作催化剂的条件下水解，生成脂肪酸和多元醇，和硝酸通过酯化反应生成有机物。 ()写出油脂在硫酸作催化剂的条件下水解的化学方程式： 。 ()已知的相对分子质量为，由、 、、四种元素组成， 、、的质量分数依次为、和。则的分子式是，写出→的 化学方程式： 。 ()是和乙酸在一定条件下反应生