南茶北渐：温一壶香茗下酒.docxVIP

南茶北渐：温一壶香茗下酒 北方人好酒，南方人爱茶。所以北方多酒肆，南方多茶馆。北方人大碗喝酒，南方人小盅品茶。 追究起来，这是因为南北方不同的地域环境造成了这样的结果。 北方寒冷，喝酒御寒是最简便的办法，因此北人好酒；南方炎热，茶可消暑解渴，所以南人爱茶。 随着台湾功夫茶在北京的“遍地开花”，相约茶馆不再是南方人的专利。北方好酒的男男女女们，也放下手中的海碗，端起闻香杯，体会那袅袅香气之外的宁静与安然。 有人说，因为茶产在南方，所以北方谈不上茶文化，尤其是北京。诚然，在北京解放前，普通百姓喝不到也喝不起好茶，但就此说北京没有茶文化，未免偏颇。 与中国大多数文化的发展一样，茶文化也是经过了千年的发展，经历了国都的变迁，从其原产地南方逐渐向北方政治中心渐进的。 茶自被神农氏发现后，在较长的一段时间里多用作药物或祭祀。到西汉时期，才被当成饮料，形成市场。但当时仍被视为珍贵之物。直到魏晋、南北朝时期，南人饮茶才渐成风俗。 饮茶时尚于中唐前后，在全国各地风行开来。大运河的开通促进了南北两地的沟通。北人对茶叶的需求为茶商提供了商机，茶文化呈现出由南而北的渐进过程。 我国对茶的崇尚，是盛于宋。而散茶在民间得到较为广泛的普及则是在元代。 明初，朱元璋下令改进芽茶。此举促进了芽茶和叶茶的发展。明清两朝在散茶、叶茶发展的