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蛋白质化学【习题】 1．构成蛋白质的氨基酸的构型除甘氨酸外均为＿＿＿型。 2．＿＿＿是亚氨基酸。 3．含巯基的氨基酸是＿＿＿。 两个＿＿＿通过氧化巯基形成＿＿＿键而在稳定蛋白质的结构中起重要作 用。 4．谷氨酸在 PH7时带＿＿＿电荷。 5．赖氨酸在 pH7 时带＿＿＿电荷。 6．当氨基酸处于等电点时，主要以＿＿＿离子存在，其溶解度最＿＿＿。 7．蛋自质分子中， 肽链是由一个氨基酸的＿＿＿基与后一个氨基酸的＿＿＿基缩合而成的。 其中的每一 个氨基酸单位称为氨基酸＿＿＿＿＿。 8．维持蛋自质一级结构的共价键有＿＿＿键和＿＿＿键。 9．如用不同方法去解一个 14 肽得 3 个肽段， 侧得这 3 个肽段的氮基酸顺序分别为 （ 1）S.R.G. A.V.T.N ； （ 2） H， G.I.M.S.R.G; （ 3） T.N.F.P.S 。则该 14 肽的氨基酸顺序为＿＿＿。 10 ．蛋白质二级结构包括＿＿＿，＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿结构。 11 ．在多肽肤链的α - 螺旋中，每隔＿＿＿个氨基酸残基，螺旋上升一圈，向上升高＿＿＿  nm。天然蛋白 中α - 螺旋大部分都是＿＿＿手螺旋。 12. 在β - 折叠片层中，多肽链间依靠相邻肽链间形成的＿＿＿键来维持结构的稳定性。 13. β - 转角结构是由第一个氨基酸残基的 C=O与第＿＿＿个氨基酸残基的 N-H 之间形成 键而构 成的。 14 ．具有四级结构的蛋白质分子中，每一条肽链称为一个＿＿＿。 15. 维持蛋白质象的作用力有＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿ 16 ．生物物种的亲缘关系越远，则同一功能的蛋白质（如细胞色素  C）的一级结构差异越＿＿＿，反之， 亲缘关系越近，则一级结构差异越＿＿＿。 17 ．某一种蛋白质，其氨基酸组分中富含谷氨酸和天冬氨酸，它的  pI 值可能会偏＿＿＿。 18 ．许多蛋白质是一种稳定的亲水胶体，这是由于其分子表面的＿＿＿和＿＿＿。 19. 蛋白质变性后的最显著特征是＿＿＿丧失。 20. 蛋白质按分子组成可为简单蛋白和结合蛋白两类。简单蛋白按溶解度又可分为＿＿＿、＿＿＿，＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿等七类：结合蛋白按辅基的组成可分为＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿等五类。 二、判断题 （用” 对” 或“ 错” 回答以下问题，如果是错还须说明理由。以后的判断题要求同此。 ） 21．在溶液的 pH 为 7 时．赖氨酸在电场中向正极方向移动。 22 ．氨基酸在水溶液中或晶态时主要以两性离于形式存在。 23．Edman 降解反应中 PITC 是与氨基酸的 α - 羧基形成 PTC-氨基酸。 24．在 2,4- 二硝基氟苯（ DNFIB ）反应中，氨基酸的 α - 氨基与 DNFB反应形成黄色的 DNP-氨基酸。该反 应可用于肽链的 C-未端氨基酸的鉴定。 25. 肽键 -CO-NH-中的 C-N 键可以自由旋转，而使多肽链出现多种构象。 26．一个六肽的结构是 Glu ，His ， Arg ， Val ． Lys 。 Asp，该肽在 pH 11 时向正极迁移。 27．对同一种蛋自质而言，在氨基酸组分固定后，它的氨基酸顺序可以随机排列。 28. 具有四级结构的蛋白质分子一定是由两条或两条以上的肽链组成的。 29．在可溶性球蛋白中，苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸等含疏水性基团的氨基酸大多分布在球蛋白分子内 部形成疏水内核。 30. 对一种蛋白质而言，它只有一种特定的构象。 31. 当蛋白质处于等电点时，在电场中向正极迁移。 32. 蛋白质变性后，其氨基酸排列顺序并不发生变化。 33．蛋白质由于带有电荷和水膜，因此在水溶液中形成稳定的胶体。蛋白质变性后沉淀都是因为中和电 荷和去水膜所引起的。 34．蛋自质的变往过程都是可逆的。 35．透析和盐析的原理是相同的。 36．蛋自质溶液遇浓硝酸时产生黄色沉淀，该反应是含亮氨酸的蛋白质所特有的反应。 37．坂口反应可用来定量测定精氨酸和鉴定含精氦酸的蛋自质。 38. 结合蛋白中，蛋白质部分和辅基是通过肽键相连的。 39. 用凝胶过滤层析（分子筛层析）分离蛋白质时，总是分子量小的先下来，分子量大的后下来。40．在 SDS聚丙烯酞胺凝胶电泳中，总是分子量小的蛋白质的迁移较快，分子量大的迁移较慢。 三、选择题 （在下列各题所提供的 4 个答案中，选出正确的 1 个或数个，并将其代号填人题后的括号内。以后的选择题要求同此） 41. 下列氨基酸溶液不使偏振光发生旋转的一种是： （ ） A. 丙氨酸 B. 甘氨酸 C. 丝氨酸 D, 缬氨酸 42．下列氨基酸是亚氨基酸的一种是： （ ） A. 脯氨酸 B. 亮氨酸 C