生鲜为切入口，餐饮作吸客利器.pptx

行业报告 | 行业专题研究 初识盒马，焕然一新的超市体验 阿里旗下生鲜新零售电商 盒马鲜生：OAO（Online And Offline）模式生鲜电商平台，践行新零售。公司以“生鲜电 商”为切入口，通过 APP 和线下门店覆盖生鲜食品和餐饮服务，门店以体验服务为主导， 分为肉类、水产、南北货杂粮、米面油粮、水果蔬菜、冷藏冷冻、烘培、熟食、烧烤以及 日式料理刺身等区域，其中生鲜产品占比 20%，是生鲜行业领先的全渠道电商，专注于为 白领阶层提供专业、舒适的产品与服务。 从“盒马鲜生”升级到“盒马集市”。公司第一代门店名为“盒马鲜生”：首店于 2016 年 1 月 15 日在上海金桥广场开业，截至目前：上海共有金桥店、大宁店、虹桥店、宝地店、 杨高南路店、KiNG88 店 6 家线下门店；宁波东岸里广场为沪外首家门店。公司第二代门 店升级为“盒马集市”：集市概念是把店外店或外租店部分扩大，加强超市与餐饮联动效应， 2016 年 12 月 12 日上海八佰伴店即以盒马集市形式问世。预计 2017 年 3 月 28 日盒马鲜 生将于北京三店同开，分别布局于北京南边、北边以及原十里堡店华堂商城，北京门店将 统一采用“盒马集市”模式，在上海门店 1 年运营经验基础上，盒马此次在北京的“闪电突袭” 有望迅速覆盖北京生鲜零售市场，打破传统零售模式的垄断。;行业报告 | 行业专题研究 线下零售并开拓传统模式的先驱部队，盒马鲜生对抗传统生鲜零售犹如高级生物对抗低级 生物，将以横扫之势对传统零售进行降维攻击，传统零售业的固化思维几乎无法与盒马鲜 生进行对抗。如果新模式验证成功，对于阿里集团的线下布局将是重要的经验和参照，为 阿里电商进一步深入线下零售提供助力。对阿里来说，生鲜是潜在巨大产能的流量品类， 入驻生鲜电商是未来新零售布局的关键一环。2016 年阿里重资投资易果生鲜，入股浙江 连锁超市三江购物，整合天猫超市生鲜构架，增强生鲜电商物流配送实力，无不在为其生 鲜生态圈建设铺路。盒马鲜生背靠阿里，一方面可以获得菜鸟网络以及易果生鲜旗下安鲜 达多年的冷链物流配送经验；另一方面“支付宝”提供支付方式及用户流量支持，使其得 以专注于改善产品和服务的质量。;资料来源：草根调研整理 天风证券研究所;行业报告 | 行业专题研究 到手”。供应链优势保证产品鲜度，门店体验特色保证线上客流量，电子价签和合流区新 技术采用保证同品同价和物流效率，三者共同保证盒马生鲜配送 5km 内 30min 保质保量 精确送达。;行业报告 | 行业专题研究 在政策的支持推动和行业技术升级支撑下，生鲜行业发展迅速。随着网购消费方式的日趋 成熟以及资本的持续涌入，优质电商不断入局生鲜行业。生鲜电商是利用互联网平台，将 生鲜产品通过自建物流或第三方物流方式直接配送给消费者的交易，具有较高毛利。中国 电子商务研究中心监测数据显示，生鲜电商平均毛利水平 40%左右，其中海鲜毛利 50% 以上，普通水果约 20%，冻肉 20%-30%。考虑产品附加值和电商运营难易度，干货、奶 制品、食用油、加工肉类及部分水果具有高附加值电商运营便捷的特点。;;行业报告 | 行业专题研究;行业报告 | 行业专题研究;行业报告 | 行业专题研究 明显的季节和区域特性。而随着温室技术和供应链升级，生鲜产品的季节和区域性特点逐 渐淡化，国内生鲜产品将更丰富多元化，消费者可以享用来自不同季节、不同国家地区的 产品。②供应链整合+资源解决标准化难题。由于标准缺乏、成本高、种植技术、消费偏 好差异等诸多方面的原因，大量生鲜产品价格体系混乱，是电商发展的一大难题。标准化 问题是生鲜电商实现品控、市场扩张的关键。破解标准化问题需要生产、包装和物流标准 化。生鲜电商可以通过供应链整合，与良好可靠的上游货源合作实现生产端的标准化。同 时通过自营模式，广泛应用自动化分拣和智能物流等技术，实现包装和物流的标准化，保 证价格的相对一致和稳定。③低价竞争抢占市场，品牌建设长路漫漫。目前有品牌的生鲜 企业却并没有凸显出来，大部分生鲜企业依旧在打价格战，而这就会导致一种劣币驱逐良 币的现象，优质的生鲜产品在价格战的打压下逐渐被驱逐出市场。与其一直进行这种消耗， 不如响应供给侧改革的号召，改善产品端的状况，打造真正优质的品牌。只要这样市场才 能进入一种良性的竞争，只有这样企业才能可持续发展，用户的粘性才能得到进一步提升。;2.3.3. 生鲜 OAO 是未来主流运营模式 在互联网时代，传统的零售企业由于无法整合互联网资源，最终被市场淘汰。基于线上线 下融合的 OAO 模式。①一方面可以提升用户体验。让用户可以直接到现场感受生鲜产品， 享受线上的便捷以及线下的体验；②另一方面可解决最后一公里的配送问题。线下门店既 可以作为体验使用，也可