《咖啡机的设计》.docxVIP

第1章绪论 1.1课题来源 咖啡是世界上最流行的饮品之一，它给人们带来愉悦和兴奋。随着时代的 变迁，科技的进步，我们的生活节奏不断加快，于是“咖啡”越多的走进我们平日 生活中，随着我国的改革与开放，目前世界上最为流行的意大利特浓咖啡( E spresso )、卡布其诺(Cappuccino)以及拿铁(Latte)牛奶咖啡等也摆到了国 人的餐桌上，而且被越来越多的人们所喜爱。随之而来的“咖啡机”也变得越 来流行，而咖啡机的种类很多，根据调查了解，大多数人都会选择全自动咖啡机， 以便节省时间。现在市面上买的咖啡很多都是速溶， 并没有咖啡机煮出的健康美 味，一般的咖啡机至少能制作出俩种口味，即意大利特浓( Espresso )或卡布 其诺(Cappuccino)咖啡。酿制一杯完美的意大利特浓( Espresso )或卡布其 诺(Cappuccino)咖啡，都需要借助专门的咖啡机来完成。咖啡机用 20帕的压 力，迫使90C左右的热水穿过10克左右的幼细的经过挤压的咖啡粉，汲取 咖啡粉中的咖啡脂等芳香物质，并与热水达到充分溶合后流入杯中，整个过 程是一个物理化学变化的综合过程，而且要在 18-28秒的时间内完成，以便 有效地避免过份提取所造成的不良味道。用咖啡机产生的高压蒸汽把牛奶乳 化后制造出芳香的奶沫，在意大利特浓咖啡上面加上一层厚厚的奶沫就成了 一杯美味的卡布其诺咖啡。显然，一杯高品质