华晨双帆国际员工食堂管理方案(新).docxVIP

华晨双帆国际大厦员工食堂管理方案 （参考稿） 为了保障华晨双帆国际所有员工的生活权益， 提高与保持所有员 工的伙食质量，强化食堂监督管理，遵照公司指示，结合目前大厦食 堂管理现状，经管理层讨论决定，由物业公司承包大厦的员工食堂， 在开发公司的领导和监督下， 为员工提供优质后勤服务， 确保员工身 体健康、精神饱满地工作 。 一、 员工食堂的经营目标 1、 大厦员工食堂用餐人数按每天 400 人配置经营规模， 并能满足日用餐量 500—600 人的需求。 2、用餐标准根据员工的要求， 基本配餐标准为 :8 元— 12 元。 3、总收入按每天 400人用餐，用餐标准按每人每餐 10 元 计划，按每月 22 天计算，月总收入为 400*10*22=88000 元，年 总收入为 88000*12=1056000 元 4、员工食堂人员配备及支出情况 1）、厨师 2名，工资总额为 3000*2=6000 元。 2）、服务员 5名，工资总额为 1600*5=8000 元。 3）、员工保险费用总额为（ 6000+8000）*32%=4480 元。 4）、日常设备的购置按每月 1000 元。 5）、每月能耗（水、电、气）费用按每月 5000 元。 6）菜价成本按营业收 55%计算，为 88000*55%=48400 元 5、根据收入和支出及各项指标，用列表的形式表示如下: 项目 各项指标明细 月总计 年总计 备注 营业收入 （元） 400 （人数）*10 （标准）*22 （天数）*12 （月份） 88000 1056000 营业支出 （元） 人员 工资 员工 保险 能耗 费用 设备 购买 采品米购成本 费用 72880 874560 14000 4480 5000 :1000 48400 盈利额 总收入一总支出 15120 181440 二、就餐方式 1、本公司员工、大厦写字楼各单位员工均可在餐厅就餐。就 餐时间为午餐：11： 30—— 13： 30点；晚餐：17: 30—— 18： 30 2、就餐时，一律使用餐卡打饭，食堂人员不准擅自收取现金。 三、大厦员工食堂的实施管理办法 1、物业公司内部员工用餐管理办法： 1） 、员工进餐实行刷卡消费，每个月公司将现金充于卡内。 2） 、员工的工作餐标准统一为每人每餐 8元，每天8小时 上班制的员工免费提供一餐工作餐；超过8小时12小 时内的公司免费提供二餐要工作餐；员工有加班需要 的，根据加班的天数和具体情况，由行政人事部核定， 按标准给予餐费补贴。 3） 、员工进餐可根据自己的喜好选择各个价位的菜品，具 体消费多少员工自己把握，当月卡内金额不足，员工 应及时充值，如卡内当月末还有余额，不能反还现金， 可留做下月使用。 4）、公司员工离职， 餐卡内余额应返还公司，如余额不够， 员工需补交所透支的的金额。 5）、员工用餐卡只限本人使用，严禁公司内部员工将餐卡 转于外单位人员使用，一经发现，公司将按规定给予 相应的处罚。 2、大厦内外单位员工进餐管理办法： 1）、大厦写字楼外单位有员工进餐需要，可派专人到食堂 指定的地点购买进餐卡进行充值，然后到食堂刷卡机 刷卡消费。 2）、外单位进餐根据自己公司规定享受各自的进餐标准， 各个单位的员工也可以和内部员工一样根据地自己喜 好选择各个价位的菜品。 3）、外部员工进餐应遵守大厦食堂的管理规定 . 3、大厦员工食堂的菜品供应： 1）、为满足不同单位和员工的进餐需求，食堂提供多种菜 品供员工选择，有凉菜、蒸菜、炒菜，主食有米饭， 稀饭、面食等，员工可根据自己的口味和喜好选择自 己需要的菜品。 ）、菜品分为几个大类，分别为 2元、3元、5元、8元 10元不等，每个类别提供 3-5 道菜供员工选择。 ）、员工食堂所提供的菜都以小炒为主，一般以 10-20 人 一次为准，尽量保证菜品的质量。 ）、员工食堂还可提供单个菜品的小炒，即员工根据食堂 菜单进行点菜，厨师现场炒菜。 ）、员工食堂还提供一些饮料和水果，以满足不同员工的 需求。 四、 员工食堂的管理制度 1 、物业公司将建立完善的食堂管理制度，并指派专人对员 工食堂实施监督管理。 2、加强管理，提高质量，严格成本核算，降低成本，保障 员工正常的饮食需求。 3、保持员工食堂的餐厅、厨房、库房等环境卫生清洁，确 保餐厅卫生符合规定的标准要求。 4、 强化食品安全措施 ,确保员工在食堂的饮食安全。 5、 增加饭菜的品种 ,完善保温措施 ,改善员工就餐质量。 6、努力提高烹调质量，加强优质服务的观念，做到员工满 J八 意。 7、严格控制采购成本，杜绝浪费。 8、建立回访制度，定期或不定期对员工的用餐情况进行回 访，提高员工食堂的服务质量和水平