山东省2017年上半年四级公共营养师理论试题.pdfVIP

山东省 2017 年上半年四级公共营养师理论试题 本卷共分为 2 大题 60 小题，作答时间为 180 分钟，总分 120 分，80 分及格。 一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请 将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共 30 小题， 每小题 2 分，60 分。) 1、__碗米饭的量是日常生活中一份的量(约 50g) 。 A ．1/4 B ．1/3 C ．1/2 D ．1 2 、引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是______ 。 A ．皂素 B ．植物血凝素 C ．龙葵素 D ．类秋水仙碱 3、血总胆固醇升高时，血液中____浓度增加。 A ．HDL B ．LDL C ．三酰甘油 D ．乳糜微粒 4 、1990 年，我国卫生部规定，每年____为“全国母乳喂养宣传目”。 A ．1 月 10 日 B ．4 月 10 日 C ．5 月 20 日 D ．8 月 20 日 5、数据并发控制的作用是____ A ．防止数据丢失、错误更新和越权使用 B ．保证数据的正确性、有效性 和相容性 C ．使数据实现集中控制 D ．使在同一时间周期内，允许对 数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常交互作用 6、社区资料获得的途径不包括____ A ．访谈 B ．现场调查 C ．信函调查 D ．飞行检查 7、母乳中的营养成分能够满足____月内婴儿的需要。 A ．1～3 B ．2～4 C ．3～5 D ．4～6 E ．5～7 8、信函调查的特点是____ A ．覆盖面窄 B ．内容准确 C ．回收率低 D ．节省成本 9、在分子水平上，人体中含量最多的成分为____ A ．蛋白质 B ．脂肪 C ．矿物质 D ．水 10、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为____ A ：Hg 、Ge、Cu、Mo B ：Hg 、Gd、Pb 、As C ：Hg 、Gd、Mn 、Zn D ：Hg 、Pb 、As 、Cu 11、粮谷类和薯类食物含____较多，是饮食能量最经济的来源。 A ．食物纤维 B ．植物蛋白 C ．油脂 D ．糖类 12、蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下，动物平均每摄取____g 蛋白质 时所增加的体重克数。 A ．100 B．50 C ．10 D．1 13、糖尿病患者饮食中每天盐摄入量应控制在____ 以下。 A ．9g B ．8g C．6g D ．7g 14、胃液的组成成分中不包含____ A ．胃蛋白酶 B ．胆汁 C ．盐酸 D ．黏液 E ．内因子 15、蛋白质的含氮量平均约为______ 。 A ．6% B ．16% C ．26% D ．36% E ．46% 16、（）制适用于中学学龄儿童的膳食供给。 A ．三餐 B ．一餐二点 C ． 三餐二点 D ．三餐三点 17、维生素D 的活化形式是______ 。 A ．7—脱氢胆固醇 B ．1—羟基维生素 D3 C ．25—羟基维生素 D3 D ．1，25—二羟基维生素 D3 E ．麦角钙化醇 18、豆类存在的第一限制氨基酸是 A ：正氮平衡 B ：零氮平衡 C ：负氮平衡 D ：都不是 19、不符合目前我国居民膳食结构特点的是____ A ．以植物性食物为主 B ．蛋白质摄入量过低 C ．城市居民畜肉类及油 脂消费过多 D ．食盐摄入普遍偏高 E ．维生素A 、铁和钙的摄入均较少 20 、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是____ A ．粮谷类食物为主 B ．粮谷类逐渐成为营养素的重要来源