观风海中学食堂管理制度.pdf

威宁自治县观风海中学农村义务教育学生营养改善计划学校 食品安全责任制 为加强学校食品安全管理，防止食物中毒或者其他食源性疾患的 发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、 《食品安全法实施条例》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 等法律法规，结合我校实际，制定本制度。 一、学校食品安全的管理必须坚持“标本兼治、着力治本、预防为 主”的工作方针，实行“校长负总责、分管副校长主管”的工作原则。校 长是学校食品安全管理工作第一责任人。 二、把食品安全纳入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研 究食品安全工作。建立健全食堂及学生集体用餐食品安全管理制度、 应急处理机制和报告制度、激励机制和责任追究等制度。 三、成立食品安全工作领导小组，设立食品安全管理人员（注明 专职或兼职），具体负责监督检查学校食品安全以及相关政策、 措施、 制度的落实，负责落实监管部门提出的整改意见。 四、学校食堂应取得 《餐饮服务许可证》 方可从事食堂经营活动； 食堂从业人员必须持个人健康证明及培训证明上岗。 五、一旦发生食物中毒或其他食源性疾患事件，学校应积极组织 抢救，保护现场，及时向上级有关部门报告，防止事态扩大，并配合 有关部门进行调查处理。 威宁自治县观风海中学农村义务教育学生营养改善计划学校 学生营养改善计划工作领导小组及其办公室工作职责 为进一步加强学校食堂食品安全管理，扎实做好学校学生营养改 善计划工作，切实保障学生饮食安全，学校成立学生营养改善计划工 作领导小组，主要职责如下： 1、负责学校学生营养改善计划工作的组织领导和实施协调； 2 、加强对学校食品安全、 营养改善计划资金的管理， 确保计划的 顺利实施； 3 、制定落实营养改善计划各项管理制度， 定期检查食品安全防范 措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 4 、领导小组成员轮流实施学校领导自费陪餐制度， 随时掌握食堂 供餐情况，及时指导整改计划实施中出现的问题； 5 、落实食品安全责任制和责任追究制； 6 、把食品安全知识纳入学校健康教育课程， 加强对学生的食品安 全知识宣传和教育。 7 、协调解决计划实施过程中出现的问题和困难。 8 、承担法律、法规、规章、规范、标准规定的其他职责。 学生营养改善计划领导小组下设办公室（简称“营养办”），主要 职责如下： 1.具体实施学校学生营养改善计划，做好学校食堂学生集体用餐 的食品安全管理； 2. 根据实名制管理办法做好资金的核算、管理，按要求将食品采 购、资金运行、供餐食谱、就餐人数等定期进行公示和小结； 3 、负责食堂工勤人员的聘用、培训、监督、管理，组织从业人员 进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食 4 、制订从业人员培训计划并加以实施， 加强对从业人员的食品安 全知识、法律知识和职业道德教育。 5 、加强对学校食堂的监督检查， 制订食品安全检查计划， 明确检 查项目及考核标准，督促学校食堂切实落实各项管理制度，采取有效 措施确保食品安全，并做好检查记录； 6 、建立完善食品从业人员健康档案、培训档案，做好索证索票、 进货验收、食品留样、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理、设备运行、 检查记录等相关资料的记录和保管，确保相关资料真实完整； 7. 落实问题整改限时责任制和隐患消除“报账制”， 及时整改存在问 题，消除食品安全隐患，并向监管部门、膳食监督管理委员会、学生 营养改善计划领导小组提交整改报告； 8. 科学、合理地做好供餐食谱的搭配，坚持零利润，确保供餐质 量； 9. 完成学生营养改善计划领导小组交办的相关工作任务。 附件一： 学生营养改善计划工作领导小