高中化学_人教版必修2第三章第四节 基本营养物质教学课件设计.ppt

湖南长郡卫星远程学校 2016年下学期 制作18 2017年上学期 制作18 湖南长郡卫星远程学校 * * 《摔跤吧！爸爸》主演 阿米尔·汗 第四节 基本营养物质糖类 蛋白质 油脂 人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌 食物中的营养物质主要有哪些？ 食物中的营养物质主要有哪些？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 食物中的营养物质主要有哪些？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 基本营养物质 食物中的营养物质主要有哪些？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 基本营养物质 组成元素 代表物 代表物分子 糖类 单糖 双糖 多糖 油脂 油 脂 蛋白质 组成元素 代表物 代表物分子 糖类 单糖 双糖 多糖 油脂 油 脂 蛋白质 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 C、H、O N、S、P 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 认识糖类的结构和性质 今天你吃糖了吗？ 认识糖类的结构和性质 1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 学与问 多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m，因此糖类也称为碳水化合物。 1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 学与问 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 学与问 葡萄糖的结构式 果糖的结构式 同分异构体 同分异构体 葡萄糖和果糖互为______________，蔗糖和麦芽糖_________________。 C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H 淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 思 考 淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的通式虽然都是(C6H10O5)n，但组成分子的n值不同，它们的分子式不同。 思 考 淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的通式虽然都是(C6H10O5)n，但组成分子的n值不同，它们的分子式不同。 多糖都是混合物，且为高分子化合物。 思 考 1.糖类的特征反应 实验内容 实验现象 葡萄糖 淀粉 实验内容 实验现象 葡萄糖 (醛基) 淀粉 与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀 与银氨溶液反应有银镜生成 在常温下，淀粉遇碘(I2)变蓝。 葡萄糖生物燃料电池 葡萄糖生物燃料电池依赖于人体酶进行化学反应产生电流，这种被称为“氧化还原调解剂”的混合物质就像是电线，持续向人造器官供电。科学家们正在研制类似的多样化装置以环保方式产生电流，未来可应用于解决人造器官的供电问题。 淀粉 生物能源 生物质能 前沿化学 【小组抢答】 1、破密无字信 已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？ 【小组抢答】 2、医疗上如何用什么方法检验糖尿病患者的病情？ 油( 植物油脂 液态) 脂肪(动物油脂 固态) 物理性质：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂 对油脂的组成与结构的认识 酯 脂 zhǐ zhī 思考：油和脂两者在外观上有何区别？ 从微观上分析，又有何区别？ 外观上，室温下，液态 油，固态 脂； 微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯； （含碳碳双键） 脂是饱和高级脂肪酸甘油酯 （不含碳碳双键）。 油脂的氢化（硬化、加成） 人造脂肪 3H2 某些未能完全氢化的氢化植物油的化学化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。 研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸饱和脂肪酸更大。 它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。 如人造奶油、人造奶油蛋糕、酥皮糕点、饼干、曲奇、玉米片、薯条(片)、美味爆米花、冰淇淋、有的面包甜圈等要慎用、少吃。 科普知识 【小组抢答】 1.油脂能不能使溴水褪色？ 油中含有不饱和的碳碳双键， 能使溴水褪色。 湖南长郡卫星远程学校 2016年下学期 制作18