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精品文档 饭店服务与管理专业学分制教学计划 一、招生对象与学制 1、招生对象： 初中毕业生。 2、 学 制：全日制三年 (其中两年在校学习，一年为顶岗实习 )。 二、培养目标与业务范围 1、培养目标 ： 本专业为适应市场经济发展需要，培养具有综合职业素质和能力并能够迅速适 应工作环境的酒店管理及旅游服务人才而开设。经过系统的理论学习和实习实训， 使学生具备较高的专业素质，掌握适用的工作技能，为社会提供德才兼备的高素质 人才；为增强学生在人才市场的竞争力，学生在校期间，组织参加普通话训练及达 标、公共英语考试、硬笔书法培训、客房及前厅技能证考试等。 2、业务范围 本专业毕业生主要从事酒店行业、旅行社行业各相关工作及其他如超市收银、 营业员、办公室文员等工作。 三、知识结构、能力结构及要求 （一）知识结构 1、文化基础知识：具备必备的文化基础知识，主要包括德育、语文、数学、 英语、体育、美育、书法、礼仪与礼节、酒店英语、旅游语文等。 2、专业基础知识：计算机应用基础、旅游地理、食品营养与卫生、饭店营销、 旅游交际礼仪、服务心理学、旅游美学、酒水知识与调酒等。 3、专业知识 ：具备必备的专业知识，主要包括导游基础、导游实务、客房 服务与管理、前厅服务与管理、康乐服务与管理、餐饮服务与管理、旅游政策与法 规等 . （二）能力结构 1、 具有酒店类工作上岗能力； 2、 具有导游工作上岗能力；