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生活时尚频道人气美食整理！人均消费在 50 元以下！！ ~ 姐妹们，暑假一起去吃吧！ 【人气点吃团】油泼辣子牛骨面 爆炒牛杂 “烂着香 ” 2007-12-1 19:30:00 面馆名叫 “真手拉面 ”，意思是真正的手工拉面。老板开店的本意原是想让旅客在 上飞机前，或者下飞机后都能吃上一晚热呼呼的兰州拉面，所以店里用的碗也很特别，又大又深，据说这样就不会溅起汤汁，弄脏衣服了。 牛骨汤一般晚上店关门后开始熬，第二天才能用。正宗的兰州拉面还讲究颜色搭配呢，面汤清、面条白、葱花绿，还有一个就是辣油红。据说是不是兰州人，光从这辣油的多少上就能一眼看出来，谁的一碗面吃完了还剩下半碗辣子的，那就是一定是了。除 了拉面，他们家还有一些西北风味的家常菜，冷盘一般不超过 10 块钱，小炒菜最贵的也 就 28 元，不过这并不妨碍兰州人来体味浓郁的家乡味道。一道 “爆炒牛杂 ”，牛肝、牛 心、牛舌和牛肚事先已经煮熟，急火快炒的时候，在锅里停留的时间就决不能超过半分钟，以保证食材的爽脆口感。 招牌 牛骨拉面： 15 元 爆炒牛杂： 28 元餐厅信息 店名：真手拉面 地址：长宁区虹桥机场迎宾一路 588 号 电话： 021经营范围：小吃 人均消费： 25 元 招牌菜：招牌 牛骨拉面 停车位：不详 ~~~~~~~~~~~~~~~~ 【人气点吃团】吃螃蟹不吐壳 秋葵汤能减肥 2007-12-3 19:30:00 进了店，尹莉一时间还以为自己来到了哪家儿童餐厅，居然有许多携家带口来这儿吃饭的食客。再一瞧，沙拉、薯条还有煎炸类的食物，又是典型的美国口味。 吃蟹不吐壳，这听起来就有些不可思议，那这软壳蟹究竟是螃蟹的一个种类，还是营养不良的特殊品种？软壳蟹在烹制之前又是什么样的，尹莉赶紧去厨房看一看。据说那些最后一次蜕壳还没有变硬的螃蟹正是肉质最肥美的时候。大厨用威士忌、辣椒粉和蛋黄芥末等调味料去腥，然后就可以下锅炸了。 在许多人的心目中，汉堡和热狗似乎就是美国食品的代名词，它们普遍分量很大、热量也高，但他们家据说做的是新奥尔良风味，和传统的美国菜大有不同。 这道海鲜汤居然和阿拉的广东老火汤还有许多相似之处，蟹、蚝、虾要熬煮 3 个小 时，洋葱西芹等蔬菜则单独用黄油加热 5 个小时、直到煮得酥烂。而其中还有一样最特别的食材，是种叫做秋葵的蔬菜。大厨说食客们一般没机会见到秋葵，因为它煮到最后 就完全融化在汤里了，它能把一锅清水熬成类似勾芡的汤汁。 1/109 软壳蟹套餐： 35 元 海鲜秋葵汤： 18 元餐厅信息 店名：杜梦咖啡 地址：浦东新区芳甸路 199 弄大拇指广场 33 号 2 楼（近丁香路） 电话： 021经营范围：西餐 人均消费： 40 元 招牌菜：软壳蟹套餐、海鲜秋葵汤 停车位：有 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【美味大不同】海鲜家禽一起煮 鱿鱼鸡汤重庆流行 2007-12-4 19:30:00 这个米有图，大家见量 “三进山城 ”这个店名不仅仅是讨了个电影的彩头，还有好几层意思。 “山城 ”是 重庆的别名，表示他们家做的是地道的重庆菜，但几个老板合伙人却都是上海本地人，为了考察重庆菜跑了好几趟 “山城 ”。再来， “三进山城 ”也是希望顾客吃过了他家的菜，能够一来再来。 熟悉各地美食的老吃客都知道重庆人爱吃头，什么兔头、鱼头、鸭头，重庆人可都是当休闲零食吃的。这儿既然是地道的重庆馆子，麻辣鸭头就少不了。一般像小龙虾啦，鸭脖子，鸭头什么的女孩子比较爱啃，但阿拉在这里看到许多东北汉子也啃得很起劲 。男人们来这儿爱吃辣的，但女孩子如果受不了重庆的麻辣，也可以选择葱香味的鸭头。其实去过重庆当地的人都知道正宗的重庆菜重麻、重油、辣反而是其次，就拿他们这 家店来说，每个月用掉的精制油要多达到 1000 斤，因为厨师个个都是重庆人。可别以为这鸭头就是洗干净了放在锅里炒就能那么好吃，厨师说每一个都得事先放进他们调制的 一种卤水里浸上 7、8 个小时。 重庆菜虽然是不麻不欢，无辣不香，但是山城人对鲜味的追求也丝毫不放松。上海人吃过鱿鱼吃过鸡，可是把鱿鱼和鸡这两种原料放在一起炖出来的汤您可能没在其他地方见过吧。好的菜从原料选择上就要开始把关，这份鱿鱼鸡汤的两种原料都各有出处。 鱿鱼的营养价值很高，蛋白质含量达 16%～20%，厨师说把海鲜与家禽一起炖，对冬季进补有帮助，而两种食材的脂肪含量都很低，吃了也不大会长胖。 飘香辣鸭头： 52 元 山城鱿鱼鸡： 58 元 铁板卷心菜： 18 元餐厅信息 店名：三进山城 地址：长宁区仙霞路 696 号（近安龙路）电话： 021经营范围：川菜 人均消费： 50 元 招牌菜：飘香辣鸭头、山城鱿鱼鸡 停车位：有 2/109 ~~~~~~~~~~~~~