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糖果生产许可证审查细则 一、 发证广品范围 实施食品生产许可证管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖 浆或甜味剂为主要原料制成的固态或半固态甜味食品。 二、 基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 硬糖、乳脂糖果等：砂糖、淀粉糖浆溶糖r过滤油脂混合（乳脂 糖果）-＞熬煮-＞充气（充气糖果）-＞冷却-＞调和-＞成型-＞冷却-^^选-＞包装 2 .凝胶糖果：砂糖、淀粉糖浆-＞溶糖-＞过滤-＞凝胶剂熬煮-＞浇模-＞干 燥（筛分清粉r拌砂r）包装 胶基糖果：胶基预热搅拌（加入各种原料和添加剂）-＞出料-＞成 型—包装 压片糖果：原料混合压片成型包装 （二）关键控制环节。 还原糖控制。 焦香糖果焦香化处理控制。 充气糖果充气程度的控制。 凝胶糖果凝胶剂的使用技术。 成品包装控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 返砂或发烽。 水分或还原糖含量不合格。 乳脂糖产品蛋白质、脂肪不合格。 含乳糖果和充气糖果，由于加入了奶制品，容易造成微生物指标超标。 三、必备的生产资源 （一） 生产场所。 糖果生产企业除必须具备必备的生产环境外， 还应当有与企业生产相 适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室。 （二） 必备的生产设备。 1 .胶基糖果：（1）预热搅拌设备；（2）成型设备；（3）包装设备。 压片糖果：（3）混合搅拌设备；（2）压片成型设备；（3）包装设 备。 其他糖果（除胶基