第1章酒水知识2中国酒3啤酒 .pptxVIP

啤 酒;慕尼黑啤酒节;啤酒帐篷;;节日现状;盛装游行;节日的娱乐活动;（一）啤酒定义;啤酒花 ;;二、啤酒;（二）啤酒的起源和发展;1585年：第一部对啤酒酿造工艺详尽论述的著作，由罗马帝国皇帝鲁道夫二世（Rudolf Π）的医生完成。 此后，啤酒生产技术在波西米亚（今属捷克）、德国、法国、比利时、荷兰、丹麦、英国和爱尔兰等国进一步发展。 1883年，里程碑——哥本哈根分离出纯种酵母;1.按酵母性质分类:上面发酵啤酒、下面发酵啤酒。（啤酒酵母的区别） 2.*按啤酒色泽分类：淡色啤酒和浓色啤酒。 3.按麦汁浓度分类： 2.5-5.0°P——营养型或儿童啤酒 6.0-9.0°P——淡爽型啤酒 10.0-14.0°P——淡色贮藏啤酒 13.0-22.0°P——浓（黑）啤酒;　　(l)淡色啤酒(Pale Beers) 　　淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种,按色薄泽的深浅,谈色啤酒又可分为以下三种。 　　①淡黄色啤酒 　　此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料,糖化周期短,因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型,酒花香味浓郁。 　　②金黄色啤酒 　　此种啤酒所采用的麦芽,溶解度较淡黄色啤酒略高,因此色泽呈金黄色,其产品商标上通常标注Gold一词,以便消费者辨认。口味醇和,酒花香味突出。 　　①棕黄色啤酒 　　此类酒采用溶解度高的麦芽,烘