HACCP概述（仅供参考）.pdfVIP

HACCP 概述 HACCP 体系是通过识别评食品中潜在的全危害，建立预防措施并实施，而达 到对食品全危害的目的 HACCP 是食品全危害的一种预防性体系，是用来确保食品全保者的效方法 相对于传统的反性，HACCP 克服传统食品全方法场检查和品检验的 缺陷传统的场检查只能反映检查当时的情况，而HACCP 可以将精力中到工过程中易 发生全危害的节，通过查工厂的和纠记录，查看发生在工厂中的情，使食 品全更效 HACCP 体系是零风险体系，能完全保证灭的危害HACCP 可用于尽量减少食品 全危害的风险，达到一个可接的水HACCP 是一个立的体系，它建立在的GMP 和SSOP