《食品化学与营养学》 试卷教学提纲.pdfVIP

__________________________________________________ … … 河南农业职业学院 2008-2009 学年第一学期 … … 二、选择题（共 10 空，每题 1.5 分，共 15） 评分人 … 食品加工 07-1，2，3 班、营养检 07-1，2，3 班 … 分数 … … 《食品化学与营养学》试卷A … … … 题号 一 二 三 四 五 六 总分 1. 食品中的主要成分，一般不包括： （ ） … … A.蛋白质 B.水分 C.脂肪 D.维生素 … 得分 _ … _ … 2. 人激烈运动时肌肉有酸痛感，原因是 （ ） _ _ … _ … A.肌肉中糖经乳酸发酵生成乳酸 B.肌肉糖经酒精发酵生成酒精 __ … 一、名词解释（共 5 题，每题 3 分，共 15 分） 评分人 _ … C.肌肉被拉伤 D.其他 __ … 分数 _ … 3. 下面式子能正确表示蛋白质水解过程的是