《巧做花馍》教学设计.docx

我爱劳动之《巧做花馍》教学设计 编制者：高菲凡 学校：杭州市澎致小学 教学目标 通过观看视频，了解学习馒头与花馍的历史文化，学习发面与制作花馍的方法与技巧。 通过思考并运用发面与制作花馍的方法，提高动手实践与创造能力。 通过实践发面花馍，激发对面食制作的热爱。 教学重难点 教学重点：引导学生了解花馍的历史，学会发面与制作花馍的技巧。 教学难点：引导学生运用发面的方法制作出不同种类的花馍。 教学准备 教具：课件、教案 学具：面粉、酵母粉、糖 教学过程 导入了解馒头 同学们好，今天我们劳技课堂的主角是它，没错，馒头相信大家都吃过，馒头又称馍，是中国传统的面食之一，中国人吃馒头的历史，至少可以追溯到战国时期。 馒头以小麦面粉为主要原料，通过酵母粉的发酵，经过揉制、醒发后蒸熟而成的食品。 味道松软可口，营养丰富，其中的一些膳食纤维和氨基酸可以促进肠胃蠕动，有利于吸收，产生饱腹感，是我们炎黄子孙最亲切的食物之一。“二十八，把面发，二十九，蒸馒头”，中国北方有在腊月二十九蒸馒头的习俗，寓意着“蒸蒸日上”。 学习发面 今天，我们也要来学习蒸馒头，在蒸之前，我们需要发面。发面，是人们在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。 面团在一定温度、湿度的条件下，酵母菌在面团内部将淀粉转化为糖并释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，产生很多的小孔，就发了起来。我们一起来看一下高老师的发面过程吧！（播放视频微课） 面团的醒发需要40到60分钟，过程中注意要给面团一定的温度，趁着这个时间，我们一起来欣赏一下中国民间有名的花馍吧！ 了解民间花馍的历史文化 随着中国劳动人民对生活美的追求越来越高，我们国家产生了很多花馍艺术，民间花馍在我国历史悠久，源远流长，特别是在黄河流域各省得到广泛传承和发展。比如山西闻喜花馍以及陕西关中花馍，都是花馍的代表。 在那里，端午节、重阳节、春节、红白喜事都有送“礼馍”的习俗，无论是添子增寿，还是“女儿追节”，都要蒸各种造型、花色的花馍送给亲朋好友，表达一种美好的愿望。 （四）学做花馍 随着时代的不断发展，有更多造型有趣，卡通可爱的花馍被人们创造出来了，今天，我们就来尝试着做一做花馍。（播放微课） 怎么样，制作花馍是不是很有趣呢？同学们也快来尝试一下吧！在实践之前先了解一下作业要求：1.用面粉、温水、发酵粉来发面制作有趣的花馍。2.与家人一起品尝自制花馍，总结经验，说一说制作的体会与感受。 （五）课后拓展 劳动时间到了，你的花馍做成功了吗？其实面食的艺术还有很多种类，我们可以在面团中加入蔬菜、水果的汁水，让它变得五彩缤纷又有营养，又可以包裹上美味的食材，变成人们逢年过节最爱吃的饺子，也可以将它变扁，烤制出香喷喷的烧饼。 同学们，劳动真伟大，它不仅能锻炼一个人的动手实践能力，又能提升生活中的幸福感，生活中有许多值得我们去学习的地方，我们下期再见吧！