火锅店行业的介绍分析报告.docxVIP

行业介绍 一、餐饮业发展方向 近年来.我国的餐饮业发展非常迅速 . 据有关方面的统计 .餐饮业 的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一 个餐 饮业大发展的时期 . 市场潜力巨大 . 前景非常广阔。但从另一个 方面来看.餐饮需求又是复杂多变的 . 其消费口味和消费心理 .都可能 随 着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条 件的要求 . 看清餐饮市场的发展趋势 . 选择适当的营销方法 . 才有可能 在 激烈的市场竞争中获得成功。未来餐饮营销的发展 . 将主要沿着 下述十个方向发展。 b5E2RGbCAP 其一：走优质高效的快餐化道路 随着城市生活节奏的加快 .居民收入水平的提高 . 社会上对快餐 的需求量日趋增大 . 质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢 迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出 . 应在我国的一些大城 市 . 建立快餐中心 . 以规模经营的高效率和低成本 . 来满足广大群众 的饮食需要 . 加快家务劳动社会化的步伐 .促进我国经济的发展。事 实上. 我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业 . 通过经营快餐业务而 使自身获得了良好的经济效益。 p1EanqFDPw 其二：更加强调营销环境的情调、氛围 现代社会的消费者 .在进行消费时往往带有许多感性的成份 . 容 易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道 . 但非常 注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境 场景化 、 情绪化. 从 而能更好的满足他们的感性需求。因此 . 相当多的餐馆 . 在布置 环境. 营造氛围上下了很大的功夫 .力图营造出各具特色的 . 吸引人的种种 情调。或新奇别致 .或温馨浪漫 .或清静高雅.或热闹刺激 . 或富丽堂 皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物 . 有的炫示乡村风情。有中士风 格的.也有西式风情的 . 更有中西合壁的。从美食环境到极 富浪漫色 彩的店名、菜名 .使你能在太快朵颐之际 . 烘托起千古风流的雅兴和 一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意 。比如 以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中 的门口告示牌 .令人感到冰冷无情 . 如果改用‘本店上午九点开 始营 业.敬请稍候‘本日下午十点打烊 . 明日上午九点再见 .敬请原谅 就令人倍感亲切。因此 . 有着良好的环境氛围的快餐店和一些 大酒 店 . 受到了人们的欢迎。 DXDiTa9E3d 随着人们生活水平的提高 . 消费者对餐饮业提出了越来越高的要 求.不仅要求吃饱吃好 . 价廉物美.而且还要求获得良好的心理的精 神享受。 RTCrpUDGiT 其三：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视。 随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度 日益提高.无公害、无污染的绿色食品、保健食品 . 受到了消费者的 欢 迎.许多餐饮企业适应这种要求 . 纷纷推出了自己的保健绿色食谱 并增加保健设施 . 营造保健环境。 5PCzVD7HxA 近几年.国内外的许多有识之士 . 对健康的概念提出了全新的解 释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如 . 推销健康食 谱、 引进健康信息 ( 如提供与健康、运动相关的杂志 . 或附设健康俱 乐部、瑜珈教室 .或放映外国运动影片 . 举办健康食谱讲习班等 ＞、提 供 健康设施 ( 如设置‘按摩器‘健身器‘氧气供应等 ＞、提供 健康环境(如禁烟餐厅等 ＞等.以此适应人们观念上的变化及其要求。 jLBHrnAILg 其四：重视个性化、特色化、形象化的服务 随着人们生活水平的提高 .消费需求将日趋个性化 . 这要求企业 重视人们的具体要求 . 根据具体的消费场景、消费时间、消费对象 . 提供有针对性的服务 . 并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情 人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理 来 看 . 许多人在进行某种消费时 . 不仅消费商品本身 . 也消费商品的 名气和通过商品体现出来的形象 .因为形象具有一定的象征价值 . 能 满 足人们对身份地位等方面的追求 . 能让人产生自豪感 . 抑或给人们 一种谈资、一种经历。 xHAQX74J0X 其五：重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求 情感生活是人们的基本需要之一 . 近几年来社会上兴起了一股所 谓 煽情 的营销方法 . 就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情 感. 以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情 侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务工程来促销。或以加强家人的 团 聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等 来调动人们的消费欲望。赠送礼物服务。 生日送礼猜谜赠奖 赠送 鲜 花 等 . 很多餐饮店均实施这种酬宾活动。在宣传上也强调情感服 务的