家宴的礼仪规范教案.docVIP

家宴的礼仪规范（八～九年级） 东阳市湖溪镇初级中学 徐大干2011.1.5 一、教学目标： 1、了解家宴排座的讲究，学会祝酒的程序，懂得宴席上菜与撤盘的规则，认识菜肴组合的范例。 2、激发学生追求文明的情感，培养学生平时注重传统礼仪，传承中华美德。 二、教学重点和难点 教学重点：掌握家宴排座规定，学生有礼节地祝酒。能够进行宴席有序有礼地上菜与撤盘。 教学难点：在宴席上能有礼有序地进行上菜与撤盘，有礼节地进行祝酒。 三、教学准备：课件。模拟方桌、酒壶、酒杯、鸡、鸭、鱼盘各一 四、教学过程 1、课堂导入，激发学习兴趣。播放宴席礼仪片，欣赏优秀典范礼仪宴席。（上座、祝酒、上菜、撤盘） 2、让学生谈谈对这些行为的初步印象，分析片中的行为动作及方法，引出课题《家宴的礼仪规范》 3、 排座有讲究（放片） 师生议。 4祝酒有程序老师讲解： ①当众打开酒瓶（壶） “大家来一杯”亲切地 ②从第一主宾席开始斟酒 讲吉祥话 ③从客人右边上酒 祝健康的词 ④酒不可斟得太满（但有浅茶满酒之说） 5学生实践组队：两位主宾客就位，两位学生斟酒演练（同学评价） 6上菜与撤盘有讲究 鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊 教师讲（或学生讲）同学演练（同学评价） 7菜肴组合有规范 先冷后热；先咸后甜；先上贵重后上一般；先清淡后浓厚；咸菜带咸点心，甜