餐饮收银培训资料 .pptxVIP

Training Objective培训目的;Job Responsibilities收银员的岗位职责;餐厅收银员的两种不同管理模式Different Management Mode;Kindly Reminder温馨提示;Cashier’s Work Ethics收银员的职业道德;Cashier’s Work Style收银员的工作作风;Cashier’s Announcements收银员注意事项;Cashier’s Work Flow (Non-Touch Panel)餐饮收银工作流程图(非触摸屏技术条件下);Cashier’s Work Flow (Non-Touch Panel)餐饮收银工作流程图(非触摸屏技术条件下); Cashier’s Work Flow (Non-Touch Panel)餐饮收银工作流程图(非触摸屏技术条件下);Cashier’s Work Flow (Non-Touch Panel)餐饮收银工作流程图(非触摸屏技术条件下);Cashier’s Work Flow (Touch Panel)餐饮收银工作流程图(触摸屏技术条件下);Cashier’s Work Flow (Touch Panel)餐饮收银工作流程图(触摸屏技术条件下); Cashier’s Work Flow (Touch Panel)餐饮收银工作流程图(触摸屏技术条件下); Cashier’s Work Flow (Touch Panel)餐饮收银工作流程图(触摸屏技术条件下);Emergency Plan收银员手工结账流程 (电脑系统不能使用时的应急方案);Cashier’s Supplies收银员必须熟悉的用品;Cashier’s Payments常用的九种付款结账方式;Receiving Process for Payments各种付款方式的受理程序;2、支票（Cheque） ①检查支票：银行规定转账支票的有效期限为10天，票面应盖有两个或两个以上的公章，即财务专用章及法定代理人（法人）印章，支票应显示开户银行名称、签发单位的账号和支票磁码，不可有任何破损或折痕。收银员收到支票时必须仔细检查上述各项内容。 ②填写支票：必须用碳素墨水笔细心填写大、小写金额，字迹要清晰，一经填写不得涂改 。 ③签署账单及索取证件复印件和联系方式：请出票人在相应的消费账单上签名确认，复印出票人有效证件并索要名片。 ④结账：选择结账方式“支票”，将支票随同营业款投交至财务出纳处。 ;3、信用卡（Credit Card） ①检查：检查客人出示的信用卡是否在本酒店允许接受的范围之内，根据防伪标志、磁条、光泽和有效期等信息辨别信用卡的真伪； ②刷卡：根据信用卡的类型选择相应的POS机，将信用卡带磁条的一边轻轻地划过POS机的插槽，等待POS机读???； ③输入：如POS机显示正常信息即输入消费金额并确认消费。特殊情况下可采用手工压卡的方法来完成交易； ④签署：将POS机打印出来的签购单（标准为一式三联：持卡人联、商户存根联和银行存根联）连同消费账单一起交给客人签名确认，核对签购单、消费账单和信用卡背面的签名模式是否一致，将签购单的持卡人联交给客人； ⑤结账：根据信用卡类型选择相应的信用卡结账方式，将签购单的银行存根联和商户存根联订在相应的消费账单正面。;信用卡种类 Credit Card;信用卡种类 Credit Card;4、房间挂账/客账（Room Charge/Guest Ledger） ①账单签署和消费确认：打出账单交房客签名，核对账单上的签名是否与相应房间的住客身份一致。 ②检查余额：通过电脑系统查看客人的押金是否充足，如果不足须请客人改用其它付款方式结账。 ③转房账：在系统内选择“转房账”，然后选择相应的房间号进行结账。 ④传递单据：及时把账单的第一联送交前台并由前台人员签收。 注意：房号必须正确无误；若因网络故障而不能将房客的消费转入房间，须及时致电前台代入账；买单高峰期时，优先处理房间挂账。; 5、城市挂账/街账（City Ledger） ①核对客人来源并确定其消费项目能否挂账：核对要求挂账的客人是否来源于与本酒店已签订挂账协议的单位，是否为该单位指定的有效签单人，其消费项目是否在双方协议允许的项目范围内； ②签署账单并核对签名模式：打印出相应的消费账单并请客人签名确认，核对账单上的签名模式是否与财务部通知的签名模式一致； ③结账：在系统内转入相应的AR账户，不得张冠李戴。 注意：收银员必须熟记各挂账月结单位有效签单人的签名模式和所属单位名称，确保结账时快速、准确；每一个挂账单位都设有最高挂账限额，收银员在结账时如果系统弹出“挂账超出信用额度”的提示，须及时征询财务信贷部能否继续挂账；对于