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餐饮服务食品安全监督执法学习资料 一、餐饮服务环节违法事实及对照法律依据 序号 餐饮单位违法行为 违反法律规定 行政处罚依据 备注 未取得《餐饮服务许可证》而从事餐饮 违反《食品安全法》 第二十九条 ：“ 国家对食品生产经 依据 《食品安全法》 第八十四 1 服务经营活动 营实行许可制度。从事食品餐饮服务，应当依法取得食 条 处罚 品餐饮服务许可”之规定 从业人员未取得有效健康证明而上岗 违反《食品安全法》 第三十四条第二款 ：“食品生产经 按照 《监督管理办法》 第四十 2 操作 营人员每年应当进行健康检查， 取得健康证明后方可参 条规定：依据《食品安全法》 加工作。”之规定 第八十七 条处罚 餐饮具未经严格清洗、消毒而直接供顾 违反《实施条例》 第三十二条第二款 ：“ 餐饮服务提 按照 《实施条例》第五十七条 同时违反《监 3 客使用 供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得 第六款规定： 依据 《食品安全 督管理办法》 使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。 ”之规定 法》 第八十七条 处罚 第 十 六 条 第 九款规定 未按要求配设“三防” 设施 违反《食品安全法》 第二十七条第二款 ：“食品生产经 按照 《监督管理办法》 第四十 同时违反《监 4 营应当符合食品安全标准， 并具有与生产经营的食品品 条规定：依据《食品安全法》 督管理办法》 种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消 第八十七条 处罚 第 十 六 条 第 毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防 三款规定 蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃 物的设备或者设施”之规定 使用超过保质期食品 违反《食品安全法》 第二十八条第八款 ：“超过保质期 依据 《食品安全法》 第八十五 5 的食品”之规定 条第七款 处罚 非法使用食品添加剂 违反《食品安全法》 第二十八条第一款 ：“禁止生产经 依据 《食品安全法》 第八十五 6 营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外 条第一款 处罚 的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品， 或者 用回收食品作为原料生产的食品”之规定 生产经营含有致病性微生物、 农药 / 兽药 违反《食品安全法》 第二十八条第二款 ：“禁止生产经 依据 《食品安全法》 第八十五 7 残留、被有害物质污染的食品 营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染 条