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及禾本科植物含量较多。维生素 及禾本科植物含量较多。维生素 B6的生理功用：与氨基酸代谢有关系密切。 维生素在水产养殖中的作用 维生素是维持水产动物健康、促进生长发育所必需的。这类物质在体内有很多都不能由其他物质合成 或合成很少，必须由食物提供。如果长期摄入不足或由于其他原因不能满足需要，会导致鱼、虾类物质代 谢障碍、生长迟缓和对疾病的抵抗力下降。 维生素分类 维生素按溶解性可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 1、脂溶性维生素：维生素 A D E、K等。 2、水溶性维生素：维生素 B1、B2、B3 B5、B6生物素（维生素H、维生素B7）、叶酸、维生素 B12 和维生素C等。 脂溶性维生素 1、维生素A:维生素A为具有3 -白芷酮环的不饱和醇，维生素 A在动物体内常与脂肪酸形成酯而存 在。维生素A性质活泼、易被氧化和紫外线破坏。维生素 A的主要功用有： 、促进粘多糖的合成，维持细胞膜及上皮组织的完整性和正常的通透性。 、参与构成视觉细胞内感光物质（视紫红质），对维持视网膜的感光性有着重要作用。 2、维生素D:维生素D是一类抗佝偻病物质的总称，化学组成上属固醇类衍生物，其中最为常见的 有D2和D3两种。D2又名麦角钙化固醇，D3又名胆钙化固醇，其分子结构很相似，仅侧链不同。维生素 D 为无色晶体，化学性质稳定，不易被酸、碱、氧化剂及加热所破坏。维生素 D的生理功用：主要是促成骨 作用。 3、 维生素E:维生素E又名生育酚，对热和酸稳定，对碱较不稳定，易被氧化，它与维生素 A或不 饱和脂肪酸等易被氧化的物质同时存在时，可保护维生素 A及不饱和脂肪酸不受氧化。因此维生素 E可作 为这些物质的抗氧化剂。 维生素E的酯类较稳定，常用作饲料添加物。 维生素E的生理功用：抗不育功用； 作为抗氧化剂，使细胞膜上的不饱和脂肪酸免受氧化，从而保持细胞膜的完整性和正常功能；保护红细胞 膜，使之增加对溶血性物质的抵抗力，同时还能保护巯基不被氧化而保护许多酶的活性。此外维生素 E尚 参与调节组织呼吸和氧化磷酸化过程；并促进促甲状腺激素（ TH、促肾上腺皮质激素（ACTH以及促性 腺激素的产生。 4、 维生素K:维生素K是一类醌类化合物，比较稳定，有耐热性，但碱、光可将其破坏。维生素 K 的生理功用 : 参与凝血作用，促进肝脏合成凝血酶原及凝血因子。 水溶性维生素 1、 维生素B1 :又名硫胺素，为白色粉末，其盐酸盐为针状结晶体，极易溶于水。 B1在酸性溶液中较 稳定，但在碱性及中性溶液中易被氧化破坏。在酵母、谷类胚芽及皮层、瘦肉、核果及蛋类中含量较多。 维生素B1的生理功用：作为丙酮酸氧化脱羧酶， a-酮戊二酸氧化脱羧酶和转羟乙醛酶的辅酶， 对维持体 内正常的糖代谢具有重要作用。此外， B1 尚参与细菌、酵母菌和植物体内的缬氨酸合成过程。 2、 维生素B2:又名核黄素（因其结构中含有核糖和异咯嗪，呈黄色，故有此化学名 ）。B2微溶于水和 酒精，但不溶于其他有机溶剂；在酸性溶液中较稳定，但在碱液或暴露于可见光时，易发生分解。 B2广泛 分布于动、植物中，如米糠、酵母、肝、奶、豆中含量都很高。维生素 B2的生理功用：在体内以黄素单 核苷酸（FMN和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD的形式存在。而 FMN和FAD是体内许多氧化还原酶的辅酶， 在氧化还原反应中起着递氢的作用。此外， B2对维持皮肤、粘膜和视觉的正常机能均有重要作用。 3、 维生素B3:又称遍多酸、泛酸，是一种二肽衍生物，能溶于水和乙醚中。 B3对氧化剂、还原剂均 较稳定，在有水时加热也很稳定。但在干热及酸性或碱性介质中加热时易破坏。广泛存在于动、植物中， 在麸皮、米糠、油饼类词料中含量尤为丰富。维生素 B3的生理功用：在体内是合成辅酶 A的原料，而辅 酶A是有关酰化作用的辅酶，在糖、脂肪和蛋白质代谢过程中转移乙酰基具有很重要的作用。 4、 维生素B5（烟酸和烟酰胺）：过去称维生素PP或抗癞皮病维生素，包括烟酸 （尼克酸）和烟酰胺（尼 克酰胺 ） 两种化合物。二者均为白色针状晶体，对热、光、酸均较稳定。烟酸微溶于水，但能大量溶于碱 性溶液中；烟酰胺则易溶于水和乙醇中，在碱性溶液中加热．烟酰胺可水解为烟酸。烟酸和烟酰胺的分布 很广，以酵母、瘦肉、肝脏、花生、黄豆、谷类皮层及胚芽中含量较多。维生素 B5的生理功用：烟酸在 体内转变为烟酰胺后才有活性，烟酰胺是辅酶I （NAD）和辅酶H （NADP）的组成成分，在体内氧化还原反应 中发挥重要作用。 5、 维生素B6:即吡哆素，有三种化学形式，即吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。在体内，吡哆醇可转变为 吡哆胺和吡哆醛，但后两者都不能转变为吡哆醇，而吡哆醛和吡哆胺则可以互变。由于吡哆醛、吡哆胺很 不稳定，遇热、光、空气迅速遭到破坏，因此一般以盐酸吡哆醇的形式补充