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南京冠生园的破产案例分析 中秋节快到了，各地的月饼厂家都欢快地忙碌起来，收获的季节就要到 了。突然，中央电视台《新闻 30 分》投下一颗重型炸弹一——南京冠生园在 2000 年中秋过后将当年尚未销售出去的月饼从各地悄悄回收并冷冻储存。2001 年中秋前再将陈馅从冷藏中 “鱼贯而出”，经过剥皮、搅拌、炒制、冷藏这几 道程序后，已发霉的陈馅摇身一变成新贵，准备再次突围 2001 年中秋月饼市 场。就是这则消息，使冠生园的“冬天”提前到来了。 一、南京冠生园的缘来 在中国，冠生园是一家历史悠久的百年老字号。20 世纪初，有一个叫洗炳 成的从广东佛山来到上海，在上海的大舞台门口叫卖蜜饯、干果、瓜子等零 食。为了做好生意，他将香港已歇业的冠生园招牌用到自己的商品上。 于 1915 年开了一家叫冠生园的小商店，也将自己的名字改为洗冠生，“冠 生园”品牌由此诞生。 1918 年，上海梨园界红人夏月润、郑正秋、夏月珊等四人共同投资冠生 园，使冠生园成为当时有极高声望的为数不多的股份制企业，后来冠生园又向 社会募集资金，实有资本达到 10 万元，成为家喻户晓的食品企业。 1934 年，其生产的月饼，聘影后胡蝶为形象代言人，广告辞“唯中国有此 明星，唯冠生园有此月饼”倾动大江南北。 1956 年，冠生园进行公私合营。冼氏控股的冠生园股份有限公司解体，上 海的总部“一分为三”，各地的分店企业都隶属地方。与上海冠生园再无关 系。就这样，昔日的“冠生园”被拆成了许多家没有任何资产关系的独立企 业， 然而都沿用了冠生园这一字号。南京的“冠生园”就成了现在这个南京 冠生园。 上世纪 90 年代初，南京冠生园因大幅亏损濒临倒闭。1993 年，南京冠生 园食品厂与美国天普股份有限公司合资，成立“中外合资南京冠生园食品有限 公司”。第二年，“南冠”转亏为盈，利润连年递增，累计上交利税 1560 万 元，由小型企业发展为南京市政府核定的 240 家大中型企业之一。 - 1 - 这一切都在“陈陷事件”曝光之前发生的，然而事件的发生似乎没有丝毫 预兆。 二、陈陷事件 一年一度的中秋，是普天下的华人共庆的时候。月饼，这个几千年来一直 是人们寄托美好祝愿的象征。它已不是普通的食品的内涵。月饼代表一种文 化，是文化的载体。它寄托了人们的友情、亲情、民族感情。是人们盼望团圆 的象征。 1、事件过程 2001 年的中秋。是中秋与国庆双节合一的大好日子，19 年才能遇到一次。 然而。这个中秋节却也是无数月饼厂家和广大消费者无法忘记的一个中秋节。 在 2001 年中秋节即将来临之际，中央电视台“新闻 30 分”的记者突然展 现给观众一则情节生动、内容翔实的报道： 南京某家知名食品厂，沿街的一幢厂房里有整整一层的窗户被蒙得严严实 实，记者调查就从这幢厂房开始。 2000 年 10 月 24 日——剥出的月饼馅翻炒入库。1999 年中秋节过后，该 食品厂没有卖完的月饼被陆续从各地回收了回来，运进了蒙着窗纸的车间。一 些人负责剥去月饼的塑料外包装，另外一些人用小铲刮掉月饼皮剥出里边的馅 料，接着这些旧馅料被送到半成品车间，经过重新搅拌炒制，它们由一个个独 立的月饼馅融成了一个整体；当这一切都完成了以后，近百箱熬好的豆沙馅被 入库冷藏。 2001 年 7 月 2 日——保存一年的馅料出库。距 2002 年中秋节还有整整 3 个月，该食品厂正式开工赶制新月饼了。冷库的门被打开了，那些保存了近一 年的馅料被悄悄地派上了用场。 2001 年 7 月 3 日——去年的馅直接进了生产车间。4 箱莲蓉馅从冷库直接 拖进了生产车间，20 箱凤梨馅被从冷库中拖出……据保守估计，总共有几十吨 - 2 - 的陈年月饼馅被冷藏在这个冷库里。 记者发现，有时拖出来的月饼馅料因为冻得太硬无法直接使用，还会被放 在隔壁的一间小屋子里存放一夜以便化冻回软，然后再用。两名工人用手在馅 料里搅拌试着馅料的软硬。有不少馅料已经发霉变质，甚至长满了霉菌。 2001 年 7 月 18 日——旧馅加工的新月饼销往各地。这日，记者偷拍到一 些桶装的豆沙馅被送进了半成品车间接受二次回炉。之后，这些馅料都被送上 生产线用来加工做成新月饼。据知情人介绍，在这样的车间里，月饼以大约每 天 9 万只的生产量被源源不断生产出来，它们已经奔走在销往各地的路上。 “陈年馅料做新饼”的曝光，不啻于在中国大地上扔下一枚炸弹，震撼海内 外