商品学概论作业.pdfVIP

1.1.1.1.1.2　商品学概论作业 西北农林科技大学 商品学概论作业 关于西湖藕粉的检验及包装设计分析 组员：崔 2009015186 罗 鑫 2009015161 郭金龙：2009013458 一：藕粉的检验 采 用 的 是 浙 江 省 地 方 标 准 DB33/ 439—2006代替DB33/ 439-2003 （一）检验 1 原料要求 原料藕： 新鲜，清洁，无污染 纯藕粉： 具有纯藕粉特有的色泽、气味，干燥，无外来杂质 第 1 页 1.1.1.1.1.2　商品学概论作业 白砂糖：符合 GB 317 的要求。 其它辅料：符合相应产品质量要求 2 感官要求 感官要求 项 目 要 求 纯藕粉 速溶藕粉（加糖） 冲 色泽 应呈本品特有色泽，色泽基本均匀一致 前 调 组织形态 颗粒均匀，无明显结块现象 以凉水润湿调匀后，用 用 85℃~90 ℃开水冲调， 冲调性 85℃~90 ℃开水冲调，1 1 分~2 分钟后溶胀糊化 分~2 分钟后溶胀糊化 冲 形态与色泽 半透明粘胶状，稠度均匀，色泽均匀呈微红玉色， 调 后 有光泽 滋味和气味 具有本品特有的香气和滋味,爽口润滑、不涩口，不 得有异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3 藕淀粉颗粒形态要求 在光学显微镜下，淀粉颗粒透明；典型藕淀粉颗粒的自然形态为 长 10 μm ~50 μm ，宽 4 μm ~15 μm 的长粒形，表面有轮纹，一端 有脐点或偏光十字(偏振光下) 。未成熟的藕淀粉颗粒为约 6 μm 大小 的球形或不规则粒形。 4 理化指标 指 标 项 目 纯藕粉 速溶藕粉（加糖） 第 2 页 1.1.1.1.1.2　商品学概论作业 净含量允许偏差 符合《定量包装商品计量监督管理办 水分, % ≤12.0 法》 ≤8.0 灰分, %