实操项目及考核标准.docVIP

实操项目及考核标准 项目 要求细则 仪容仪表 1头发整齐。2服装整洁。3化淡妆。 上转盘 1台布正面朝上。2骨缝线向上十字取中。3台布均匀下垂。 拉椅定位 1椅子之间距离均等。2台布下垂部分接触自然。 端托盘 1托盘干净。2左手端托，大臂垂直于小臂成90度，五指分开掌心向上与掌根成六个支撑点。 端托内容 1苏菲。2骨碟。3翅碗、翅勺。4筷子、筷架、席面更、牙签。5红酒杯。6香巾碟、烟缸。7席巾花。 苏菲 1距身边2cm。2碟与碟之间相等。 骨碟 摆放于苏菲正中间。 翅碗 1翅碗摆放于苏菲左上方。2距苏菲1cm。3距味碟1cm。 翅勺 1翅勺摆放于翅碗中。2勺柄向左。3与翅碗、味碟的中心成一条直线。 味碟 1味碟摆放于苏菲右上方。2距苏菲1cm，距翅碗1cm。 筷架 1筷架摆放于苏菲右上方右侧。2距苏菲1cm，距味碟1cm。3和味碟，翅碗，翅勺，筷架的中心在一条直线上。 筷子 1筷子垂直摆放在筷架上。2末端距桌边2cm。 席面更 1席面更摆放于筷子左侧。 牙签 1牙签摆放于筷子和席面更中间。2牙签顶端距筷子架1cm。 红酒杯 红酒杯摆放于翅碗左上方。 小酒杯 1小酒杯摆放于饮料右侧。2距饮料杯1cm。 分酒器 1分酒器放于小酒杯右侧。2距小酒杯1cm。 饮料杯 1饮料杯摆放于红酒杯右侧。2距红酒杯1cm。 香巾碟 1摆放于苏菲左侧。2距苏菲2cm.。3距桌边2cm。 烟缸 1从主人位右侧开始。2卡烟口朝向左右两边客人。3两人中间摆放一个。 席巾花 1整洁美观。2操作规范。3不允许有跌倒。