2021年重庆省四级公共营养师试题.docxVIP

TIME \@ yyyy年M月d日 2020年5月14日 2021年重庆省四级公共营养师试题 重庆省四级公共营养师试题 一、单项选择题（共 24 题，每题备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列个人健康资料中属于临床资料类是__。 A．现病史、过去史、家族史 B．年纪、性别、教育程度 C．饮食习惯 D．体重、血压、血型 2、营养不良皮下脂肪消失次序依次为____ A．两颊、四肢、臀区、躯干、腹部 B．腹部、躯干、臀区、四肢、两颊 C．四肢、躯干、腹部、两颊、臀区 D．腹部、两颊、四肢、躯干、臀区 3、下列哪种食物能够愈加好地促进人体对铁吸收____ A．谷类 B．新鲜柑橘类水果 C．大豆类 D．海产品 E．鱼类 4、化学性砷中毒特效解毒剂是____ A．亚硝酸盐 B．美蓝 C．二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇 D．高锰酸钾 5、以下属于成酸性食品是____ A：洋葱 B：蛋黄 C：柠檬 D：牛奶 6、有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺作用是__。 A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 7、卵磷脂里面含有矿物质为 A．钙 B．磷 C．铁 D．镁 8、下列相关唾液作用描述，错误是____ A．唾液可湿润和溶解食物，以引发味觉 B．唾液可杀灭进入口腔内微生物 C．唾液可清洁和保护口腔 D．唾液淀粉酶可对淀粉进行根本分解 9、维生素D缺乏时会使骨矿化不全，不一样年纪有不一样临床表现。表现为骨质软化年纪段是____ A．婴儿期 B．幼儿期 C．学龄前 D．学龄期 E．成年人 10、假如食品标签上标有“高钙”，此为食品（） A．比较声称 B．功效声称 C．降低疾病声称 D．营养素含量声称11、1ml乙醇能够提供能量____ A．7kcal B．9kcal C．6kcal D．8kcal 12、胎儿神经管畸形，和何种营养素缺乏相关__ A．铁 B．钙 C．叶酸 D．维生素E 13、公共营养师职业守则包含下列哪几项______。 A．遵纪遵法、老实守信、团结协作 B．忠于职守、爱岗敬业、钻研业务 C．认真负责、服务于民、平等候人 D．科学求实、精益求精、开拓创新 14、在体内关键参与糖类代谢维生素是（） A．维生素B1 B．维生素E C．维生素C D．维生素A 15、大豆限制氨基酸是______。 A．蛋氨酸 B．赖氨酸 C．丙氨酸 D．苏氨酸 E．亮氨酸 16、优质蛋白质关键起源于__ A．谷类 B．肉蛋奶类 C．蔬菜 D．水果 17、判别污染鱼正确做法是____ A：闻气味 正常鱼有显著腥味，污染了鱼则气味异常 B：看形体 污染严重鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形 C：有毒鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色 D：以上说法全部对 18、植物油每日最少摄入量应不低于____g。 A．15～20 B．20～30 C．30～40 D．35～45 19、通常情况下，婴儿添加辅助食品时间为____个月。 A．2～4 B．3～5 C．4～6 D．5～7 20、下列说法不正确是__。 A．未煮熟畜肉可能带有旋毛虫、囊虫或绦虫 B．淡水鱼未煮熟可能带有肺吸虫、肝吸虫 C．吃生鸡蛋能愈加全方面地吸收营养成份 D．大量进食生鱼、生贝，可造成维生素B1缺乏 21、痛风最关键诊疗依据是____ A．痛风石 B．急性痛风性关节炎 C．高尿酸血症 D．肾结石 22、发展中国家存在营养不良问题，下面叙述哪个是正确__。 A．维生素A缺乏病 B．脂肪肝 C．肥胖 D．动脉硬化 23、谷类淀粉以__为主。 A．直链淀粉 B．变性淀粉 C．抗性淀粉 D．支链淀粉 24、食物五味各具不一样医疗功效，其中含有发散和行气活血作用是____ A．辛 B．苦 C．酸 D．咸 二、多项选择题（共 24 题，每题备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，最少有1 个错项。） 1、关键参与能量代谢维生素包含____ A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素E E．烟酸 2、缺乏维生素B1对胃肠道作用表现在____ A．营养神经组织 B．维持体内正常代谢 C．使胃肠蠕动减慢 D．腺体分泌降低 E．食欲减退 3、1g脂肪在体内氧化实际产生能量，即生理卡价是______kcal。 A．4 B．4.5 C．5